洋芋，众人再熟习不过了，是老百姓餐桌上必弗成少的一种蔬菜，同时它也是寰球国民都爱的美食，更是减肥人士的最爱。
洋芋中含有的对人体首要且定然的养分素远超其余蔬菜、瓜果和坚果。也是以从来被人们堪称为“地下苹果”。
浑身是宝的洋芋，在烹调上，洋芋堪称是烹炒煎炸，炖煮煲汤，样样都行。但何如烹调才华让口感和养分都到位呢？
?第一名：蒸洋芋
蒸洋芋是最愿望的烹调方法，对养分影响很小，还能保存自然幽香。探索显示，洋芋在蒸熟后维生素C损失一些，保存率在80%以上，而碳水化合物、矿物资、炊事纤维都没有甚么损失，还会使此中的淀粉颗粒充足糊化，使它在体内更浅显被消化分解，不会给胃肠带来肩负。
·烹调提醒：带皮蒸制的整洋芋养分损失更少，特为是维生素C保存得更多，是最好吃法。
?第二名：洋芋泥
洋芋蒸熟后压成泥，口感松软，更适当老翁和儿童。通过正当搭配，还能做为需求遏制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不适当的搭配却会毁掉洋芋泥的养分保健效用。譬喻一些洋快餐中的“奶香洋芋泥”，介入了洪量的人工奶油、人工色素、香精和糖，使洋芋泥的养分大大扣分。
·烹调提醒：引荐酸奶坚果洋芋泥，不只滋味好，并且增加酸奶和坚果后又增加了卵白质和矿物资，养分愈加丰硕，是不错的加餐美食。坚果筛选核桃、腰果、花生均能够。
?第三名：红烧洋芋
洋芋切成大块，刀工少，断面就少，是以水溶性维生素，譬喻维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧洋芋时，会把洋芋先炸一下，如此即使口感更好，但却摧残了很多名贵的养分素。
·烹调提醒：洋芋烧牛肉是绝配。洋芋中不足矿物资铁和卵白质，牛肉恰巧富含这些养分。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，洋芋不只能够补偿牛肉的不够，还富含炊事纤维，能够削减人体对胆固醇的汲取。
?第四名：炒洋芋片
洋芋切成薄片烹调，会使此中的养分散失一部份。然则时时炒洋芋片烹制时候较短，能必要水平上补偿不够。
·烹调提醒：炒洋芋片以前别用水泡，浸泡会损失更多的养分。
?第五名：炒洋芋丝
洋芋丝切得特别细，会致使很多养分散失。并且时时人在炒洋芋丝前还会用水泡，有的以至先焯再用凉水冲，这些做法城市使此中丰硕的维生素C和钾、镁等无机盐洪量溶于水中而损失。并且如此炒的洋芋丝由于断面多，表面积增大，还会汲取更多的油脂。
·烹调提醒：早放醋，不只增加口感，还能提升卵白质、钙和维生素C等养分素的汲取率。晚放盐，一来盐会让洋芋丝变软，二来会增加维生素C的损失。假如盐放得过早，还会增加钠的摄取。
对于洋芋的5个误区
?误区1吃洋芋致使血糖抬高
?真相：只需筛选准确的烹调方法，不会致使吃完洋芋血糖抬高。提及血糖，不得不谈谈食品的血糖生成指数。与高血糖生成指数的食品比拟，原本洋芋的血糖生成指数只可算中等，譬喻煮洋芋的血糖生成指数为56。吃洋芋致使血糖抬高的传言是由于油炸洋芋指数抵达60.3、微波炉烤洋芋为82。
?误区2洋芋的卡路里特别高
?真相：洋芋的卡路里不高。一个洋芋（净重克）约有卡路里和63克，即24％的碳水化合物。然则，你要懂得，克是一个特别大的洋芋，而不是常例的中袖珍的洋芋。洋芋热量高致使肥胖的传言，主借使由于加了黄油也许采纳煎炸的方法。譬喻经水煮后的洋芋含80千卡的热量，而一小杯洋芋泥介入一小块黄油后热量倏得抵达93千卡。
?误区3洋芋不是一种蔬菜
?真相：洋芋是根茎类蔬菜。只管洋芋看起来不像时时的蔬菜，但从实质上来讲，它切实属于蔬菜。与洋芋同样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食品指南金字塔中，能够看到洋芋的身影。
?误区4奶油洋芋泥养分又可口
?真相：想要减肥的女性朋侪们，不要再沉溺奶油洋芋泥了。真相上，在熟悉亚洲美食的时刻，你会发觉咖喱洋芋的排名特别靠前，获得大大都人的爱好。咖喱洋芋的搭配不只可起到养分互补的效用，仍是热量低的可口好菜。
?误区5洋芋含有浅显碳水化合物
?真相：洋芋含有复合碳水化合物，能供应身段所需的能量。一此中等巨细的洋芋，维生素C含量占到人体逐日所需的近一半，能够与番茄媲美。维生素C可警备活动性血虚并表现抗氧化和排除解放基的成效，还可起到高效抗疲顿、提升机体免疫力的效用。其余，洋芋含有高达毫克的钾，这相当于人体逐日提倡摄取量的18%，钾能保持神经和肌肉的时时功用，并保持活动性能的平稳性。这也是有些运鼓动在实行爬山、跑步等活动以后，筛选吃一个洋芋的道理。
归纳自搜狐强壮、99强壮网等
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