土豆丝是一道经常吃的家常菜，几乎很少人会不喜欢吃，当下酒菜也是一个很不错的选择。看似很简单的一道家常菜，也有很多人会做不好，好多新手做饭时会选择土豆丝和番茄炒蛋来练手，有时却理想很丰满，结果没那么如意！其实土豆丝也没有那么难，做好关键的几步，你也可以做出一道非常好吃的酸辣土豆丝。首先，选土豆的时候尽量选择表面比较光滑的土豆，这样削的时候比较容易，也不会浪费。食材：土豆1个红色泡椒1个姜丝香菜首先，准备一个盆子，里面倒上清水撒一点盐放在一旁。然后将削好的土豆切成薄薄的片，切的片薄一点，比较容易入味儿。然后将土豆片切成均匀的土豆丝，(切土豆丝是一个技术活儿，我练了几年，切土豆丝的技术还是没有练出来。)土豆丝切好以后，用清水冲洗2遍。这样可以把里边的淀粉洗干净，然后，将洗好的土豆丝放入刚才准备的盐水里边(盐1克就够了)泡10分钟，这样土豆丝不会氧化，颜色会很漂亮，并且口感非常好。大家可以看一下，这是泡过盐水以后的土豆丝，我是把红泡椒和土豆丝一起泡的，它们的颜色泡完以后非常的漂亮。(这里的干辣椒，我换成了红色的泡椒，是因为干辣椒会比较容易上火，口味重的可以选择干辣椒)土豆丝泡好以后，倒入筐中控水，我们准备一下姜丝和香菜。(今天的配菜简单，也可以放一点小葱，蒜片，胡萝卜丝，根据各人口喜好放配菜)准备好起锅下油，先放入姜丝翻炒一下，因为土豆丝出锅比较快，和绿豆芽一样，它们直接用大火炒就可以了。但是要注意点，就是不要把土豆丝炒过了，土豆丝稍微大火翻炒一下，倒入适量的米醋，(这样就不会把土豆丝炒面了，)继续炒半分钟，加入一点鸡精，十三香，最后加一点儿盐翻炒一下，撒入香菜，就可以出锅了！(只要把握好家人的口味，不必要放味精了，吃太多佐料毕竟不太好)
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