土豆丝怎样炒的酸辣脆爽,很简单,新手小白

土豆丝是一道经常吃的家常菜,几乎很少人会不喜欢吃,当下酒菜也是一个很不错的选择。看似很简单的一道家常菜,也有很多人会做不好,好多新手做饭时会选择土豆丝和番茄炒蛋来练手,有时却理想很丰满,结果没那么如意!其实土豆丝也没有那么难,做好关键的几步,你也可以做出一道非常好吃的酸辣土豆丝。首先,选土豆的时候尽量选择表面比较光滑的土豆,这样削的时候比较容易,也不会浪费。食材:土豆1个红色泡椒1个姜丝香菜首先,准备一个盆子,里面倒上清水撒一点盐放在一旁。然后将削好的土豆切成薄薄的片,切的片薄一点,比较容易入味儿。然后将土豆片切成均匀的土豆丝,(切土豆丝是一个技术活儿,我练了几年,切土豆丝的技术还是没有练出来。)土豆丝切好以后,用清水冲洗2遍。这样可以把里边的淀粉洗干净,然后,将洗好的土豆丝放入刚才准备的盐水里边(盐1克就够了)泡10分钟,这样土豆丝不会氧化,颜色会很漂亮,并且口感非常好。大家可以看一下,这是泡过盐水以后的土豆丝,我是把红泡椒和土豆丝一起泡的,它们的颜色泡完以后非常的漂亮。(这里的干辣椒,我换成了红色的泡椒,是因为干辣椒会比较容易上火,口味重的可以选择干辣椒)土豆丝泡好以后,倒入筐中控水,我们准备一下姜丝和香菜。(今天的配菜简单,也可以放一点小葱,蒜片,胡萝卜丝,根据各人口喜好放配菜)准备好起锅下油,先放入姜丝翻炒一下,因为土豆丝出锅比较快,和绿豆芽一样,它们直接用大火炒就可以了。但是要注意点,就是不要把土豆丝炒过了,土豆丝稍微大火翻炒一下,倒入适量的米醋,(这样就不会把土豆丝炒面了,)继续炒半分钟,加入一点鸡精,十三香,最后加一点儿盐翻炒一下,撒入香菜,就可以出锅了!(只要把握好家人的口味,不必要放味精了,吃太多佐料毕竟不太好)

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