土豆我们大家都经常吃，不同的吃法也有很多，土豆的价格虽然很便宜，不过它里面的蛋白质含量却非常高。它可以和多种食物搭配，并且做出来的菜肴都非常的美味。所以今天就给大家分享一道土豆较为家常的做法，干锅土豆片，干锅土豆片也是这几年餐厅都比较流行的一道菜，香脆可口，它主要以土豆、五花肉作为主要食材制作而成的，不论是家庭餐桌，还是饭店都是一道美菜。而且经过这样烹制出来的土豆外边酥，里边嫩，焦香下饭，香辣过瘾，用小锅盛着端上来，小锅下面再点上个酒精小炉子，简直是高端大气又上档次，可比我们平时在汉堡店里吃到的炸薯条，味道更加的丰富多滋多味，说到这我都忍不住的想要吞口水了。下面我们就一起来看看他的制作过程吧！
1，先介绍一下制作这道菜要用到的食材；土豆2个、洋葱1个，五花肉20g，青线椒、小米辣各1个，大葱2小截，小葱2棵、姜片2片、蒜粒3瓣、干辣椒适量。
2，我们先将土豆洗干净外皮的泥土然后削皮，切成厚度均匀的片状，（土豆片不宜切太薄，否则在烹制的过程土豆容易碎掉）切好的土豆用清水冲洗一遍，去除表面的淀粉，洋葱剥去外皮切成丝，大葱斜刀切成片放入干锅底用手抓散待用，五花肉洗净去除表面残留的猪毛和油脂切成小块备用。青线椒，小米辣一分为二去籽，切成小圈放入盘中备用。小葱切成小段，姜切成丝，蒜切成片，全部装盘待用。
3，锅刷洗干净，锅中倒入食用油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，至表皮金黄捞出来控油，（有一点要特别的注意一下，在炸土豆片的时候，一定要晾干或者用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免下锅炸的过程被油溅出烫伤）
4，另起锅，锅中倒入少量的油，待油热之后放入五花肉小火煸炒，待煸炒出油后，下入葱白，姜片，蒜片大火爆香，然后加入一小勺郫县豆瓣酱，干锅酱，翻炒至出红油后，下入青线椒、小米辣也炒至断生。
5，紧接着倒入土豆片，小葱，和一小把的干辣椒翻炒匀均。放入适量的盐，味精，鸡精。十三香，少许的生抽，快速翻炒至入味，熄火淋入香油。
6，将土豆盛在垫有洋葱丝的干锅内，放少许香葱点缀。点一块酒精即可上桌。
虽然过程有点麻烦，不过是真的很好吃的呦，喜欢的可以试试。
小提示：
（1）不会吃辣的小伙伴们可以少放点干辣椒。
（2）喜欢吃豆豉的可以在煸炒的时候放点豆豉，味道也是非常好的哦！
（3）如果喜欢吃脆一点的土豆片，可以多炸一会，不过也可别炸过头啦，不然炸糊了吃起来会有焦苦味的哦。
（4）选土豆时一定要选新鲜土豆，有发芽的土豆“一定”不能购买，因为土豆发芽后可产生一种毒性较强的生物碱——龙葵素，还有表皮变黑或者变绿的也不要购买。
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