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随着我国“土豆主粮化战略”的提出，人们对土豆的热爱也空前的涨的高，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
不同地方的叫法：
东北、河北称土豆
华北称山药蛋
西北和两湖地区称洋芋
江浙一带称洋番芋或洋山芋
广东称之为薯仔
粤东一带称荷兰薯
闽东地区则称之为番仔薯
在鄂西北一带被称为“土豆”
光就中国就有8种叫法，到了国外更是叫法奇特。
在国外，意大利人叫地豆，法国人叫苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。i
马铃薯有两个起源中心，一个以秘鲁和玻利维亚交接的Titicaca湖盆地为中心地区，从秘鲁经玻利维亚到阿根迁西北部的安第斯山高地。
另一个起源中心是中美洲和墨西哥中部，分布着不同倍性的野生种，但数量较少，至今未发现原始栽培种分布。
秘鲁人的最爱：秘鲁人的祖先印加人认为土豆有魔力，不但种土豆、吃土豆，还用洗干净的生土豆擦头，据说可以缓解头痛；还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折；出远门的人更是随身带上好几个土豆，不光当干粮，还是护身符--他们相信土豆可以让他们免受风湿之苦。
从年起，秘鲁还通过立法设立“全国土豆日”，巩固了土豆的“神圣”地位。
才传入中国时，土豆只属于贵州食物，这就是怎么云贵地区会有一些好吃的土豆食物。
明清之际，马铃薯的栽种技术不断提升，产量亦不断提高，是以开始突破贵族食物的藩篱，转而向平常百姓的餐桌靠拢。
清朝建立后，政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统，皇室菜户沦为普通农民，马铃薯也借机走出大内，向北京周围乃至全国各地大规模地传播开来。
清代中叶后，中国人口骤增，人民对粮食的需求也与日俱增。巨大的人口压力与粮食危机，为马铃薯迎来了第一个种植高峰。
土豆浑身都是宝。两位英.国营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来，土豆有以下几个营养优势。
1、营养价值高：“第二面包”美称
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
2、含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐：降脑卒中发病率
每土豆含钾高达毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约克），可使脑卒中的发病率降低40%。
