你是否曾经在一天忙碌之后，看什么都没胃口，感到食欲不振？或者在寒冷的冬季，只想吃点热乎乎的食物来驱寒？
如果你有这样的感觉，那么这几道酸辣开胃的家常菜可能会成为你的救星。它们不仅简单易做，而且营养丰富，能让你在享受美食的同时，也能满足身体的需求。
一、酸辣土豆丝1、把土豆去皮，然后切成细丝，用擦丝器比较方便，切好后，放入一个大碗里，加入清水泡一泡，洗掉多余淀粉。
2、把干辣椒剪成小段，大蒜切末，配一些青椒或青辣椒。
3、把锅加热，加入适量的菜籽油，待油热后，放入干辣椒和大蒜爆香。4、把土豆丝放入锅中，用中火翻炒，沿锅边淋入一勺白醋。
4、继续翻炒均匀，火候要控制好，不要把土豆丝炒糊了，调味加食盐、生抽、鸡精。
5、把炒好的土豆丝装盘即可，酸酸的口感和辣味完美结合在一起，胃口顿时就有了。
二、酸辣汤1、准备木耳、豆皮、火腿、鸡蛋和葱姜蒜。木耳和豆皮需要提前泡发，然后切成丝状备用；火腿也切成丝状备用；鸡蛋打散备用；葱姜蒜切末备用。
2、调一个酸辣汁：将生抽、香醋、淀粉、胡椒粉、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，放在一旁备用。
3、先在锅中加入一些油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量清水，将木耳和豆皮放入锅中煮开，再加入火腿丝，继续煮一会。
4、将调好的酸辣汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。
5、再把鸡蛋液淋入锅中，煮至蛋液凝固，最后撒上葱花和香菜即可，酸辣开胃，鲜香美味。
三、酸辣白菜1、将白菜洗净，切成块；干辣椒剪成段；大蒜切末；生姜切片。
2、起锅烧油，油热后加入大蒜末、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
3、接着倒入白菜，大火翻炒，加入适量米醋、生抽和白糖，翻炒均匀。
4、待白菜熟透后，加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、酸菜鱼1、将草鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各切3刀，沿着鱼骨切成两半。用料酒、食盐腌制10分钟。
2、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，然后加入切好的酸菜翻炒均匀。
3、在锅中加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间可以加入一些料酒和食盐来去腥味。
4、当鱼肉熟透时，捞出备用，然后将锅中的汤汁过滤掉杂质，再次加热至沸腾，加入鸡精、白胡椒粉、食盐和胡椒粉调味。最后将调好味的汤汁倒在煮好的鱼块上。
5、最后撒上切好的青蒜段、花椒干辣椒，淋入热油即可出锅，一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了，酸辣开胃，鲜香美味。
五、酸辣凉拌面1、将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加筋道。
2、将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，大蒜切末，香菜切碎。
3、将煮好的面条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末、香菜末。
4、调味加醋、生抽、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀，即可上桌。
六、酸辣豆芽1、先把黄豆芽用水冲洗干净，然后摘去尾部的根须。
2、青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。同时准备一小把花椒和干辣椒备。
3、热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着倒入黄豆芽和青红椒丝，大火翻炒均匀。
4、加入适量醋、糖、盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收这些料的香味。
芽炒至断生后，就可以出锅啦！这道酸辣豆芽菜口感爽脆，酸辣可口，特别适合下饭。
