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疫情反复下，很多人都被封控在家中，如何吃上饭已经成为了多数人每天都要面临的难题，尤其上海等城市，疫情造成大量物资匮乏，很多上海居民每天蹲点在群里抢菜，而一些抢不到的人只能靠白开水充饥，“天价菜”、“吃饭难”等问题层出不穷。
由于目前疫情还没有完全被控制，一些人就十分担忧自己某天也被封控在家，认为自己到底需不需要囤菜？应该怎么囤？
囤货也不可过度，不正确的储菜方式或有健康风险
由于很多地区都出现了物资匮乏的情况，这时候很多人都会感慨“家蔬抵万金”，尤其上海近期的“抢菜”模式。而且很多人在囤物资的时候只看量不看物件，导致最终用处不大的物品依旧绰绰余余，而生活必需品却很快就没有了。
所以囤物资不等同于瞎买，一些人买了一大堆的食物，导致食品没过多久就变质了，不仅浪费了大量的金钱和蔬菜，还导致家中没有充足的“补给”。
但疫情宅家不出门，也不能只吃一种食物，同样也需要囤一些其他种类的食物，适当补充每日所需的维生素等营养物质，防止抵抗力下降，以免给自己带来健康风险。那么疫情期间，各类物品究竟如何购买？
疫情期间应该如何囤货？
蔬菜怎么囤？
很多人发现自己好不容易抢来的蔬菜，没过多久就变质了，扔也不是，不扔也不是。其实蔬菜的叶子越长就越容易烂掉，好比香菜、茼蒿等。如果特别需要的话，最好是放在保鲜盒中冷藏，而且这类蔬菜要优先食用。
而叶菜类蔬菜可以适当地存储，比如青菜、白菜、娃娃菜等，但是这类蔬菜也不能过多储存，并且储存的时候也尽量不要清洗根部，这样的可以有效的延长保质期。
其实在这里更加推荐大家储存一些根茎类的食材，比如土豆、萝卜、红薯等，这类蔬菜更加耐放。储存时尽量放在阴凉的地方，避免潮湿。
另外，玉米、豌豆等食物，存储非常方便，且保质期也很长。
每日所需的主食应该如何囤？
主食是每日的必需品，并且主食的存储时间都比较长，可以多囤一些，比如大米、杂粮(如糙米、红豆、绿豆、黄豆、燕麦、小米等)，这些杂粮不仅能够当做主食，也可以补充一定的膳食纤维，有助于肠胃健康。
面粉其实也必不可少，必要时也可以用来做面条、馒头等，可以根据个人的情况来适量存储。由于疫情期间，几乎大部分的时间吃的都是差不多的蔬菜，因此，对于本身会做饭的人来说，囤面粉是一个不错的选择，可以做不同种类的面食。
或者可以囤一些挂面等干制面条，不仅存储时间长，做饭也更加便捷。
蛋白类的食物也需要适量存贮。
蛋白质类食物比如肉类、蛋类、乳制品以及豆制品。
肉类尽量选择一些猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，存放的时间久，但需要冷冻保存。其中鸡胸肉的蛋白质含量不仅很高，还可以做不同种类的炸食。
或者可以直接购买加工好的冻肉品，比如牛排、冻虾等，适量即可。需要注意的是，解冻时不要反复解冻或者室温进行解冻，最好的方式是将食物从冷冻室拿出放入冷藏室，缓慢解冻，或者微波炉解冻。
如果觉得上述肉类存储麻烦，可以直接选择购买腊肠、火腿、午餐肉等食物，不仅耐放，食用也非常方便。
蛋类如鸡蛋、鸭蛋等，不可存储过多，一般蛋类的冷藏存储时间较短。并且鸡蛋放入冰箱时，最好不要冲洗，反而会更容易导致鸡蛋加快变质，变质的鸡蛋是不可以食用的，因此不要因为觉得浪费，就凑合吃掉。
豆制品可以根据自己的需求适量储存，一般豆皮、腐竹类食品更容易存放。牛奶则尽量选择保质期较长的。如果家里有小孩的，一定要记得囤一些奶粉。
多囤速冻产品以及半成品的食物。
对于不会做饭的人来说，这些食物制作起来也非常方便。很多人首先囤的就是方便面或者零食，但是这类食物的营养价值并不高，所以购买时，尽量优先选择半成品的食物，比如手抓饼、速冻水饺、速冻汤圆等，只需要简单的加热就可以了，并且还具备一定的营养价值。
而且速冻水饺以及汤圆，其口味也很多，馅料也有不同，吃多了也不会觉得很腻。
或者存贮一些压缩饼干，不仅顶饱，并且还是即食类食物，更加便捷。
购买水果时也要选择像苹果、梨等储存期较长的，可以适当地补充人体所需的维生素。像香蕉、草莓这类水果虽然好吃，但是腐烂速度很快，不建议购买。
根据自身需求也可以适当购买一些罐头类食物，尤其肉类罐头更是很多居家人士必囤的食材，不仅保质期长，食用也非常方便。像水果罐头、八宝粥等都可以作为应急的食物。
虽然冲调类饮品不是必备的，但是如果本身特别喜欢的话，可以适当购买一些咖啡、豆粉等冲调类饮品，制作也非常便捷。
如果平时很会做饭，可以囤一些调味品、淀粉、油等，保质期长，并且还能够做不同种类的美食；如果不太会做饭，可以备一些火锅底料、卤料包、各种类型的汤底等，做饭时只需要加入水、底料、以及食材就可以了，必要时还可以解馋，拯救厨房小白。
另外自热米饭等半成品食材一定要备好，而且疫情期间，厨具以及充足的纯净水也不能少，即使停水停电，也可以用来充饥。
总而言之，上述的食物都有一个共性，就是可以长期储存并且储存方便。大家在选购食品时，最好选择不用冰箱储存的，一般情况下，这样的食物保质期也会更长一些，即使停电也不用担心食物变质。
此外，一些家用的生活用品也必不可少，比如卫生巾、卫生纸、牙膏牙刷、洗衣液、消毒水等日用品也要备好，以备不时之需。
如果家里有小孩，也要备好尿不湿等必需品。家里如果有宠物的，还要备好猫粮狗粮等宠物的粮食以及宠物的生活用品。
总之，各类物资都要按照家中的人口数量以及每日所消耗的物品来购买，不要盲目选择没有用处的物品，避免物资浪费。不要过度囤货，以免疫情过后，导致大量的物资浪费。
除此之外，药品其实也必不可少
很多人在囤物资的时候，只考虑了饮食以及生活用品，药品往往会忽略掉。疫情期间，大多数地方都有一定的活动限制，并且也很难实现送货上门，所以为了自身的安全起见，家里也要备一些胃药、感冒药、抗生素、过敏药、创可贴等。
由于处在特殊时期，医用酒精、医用口罩、碘伏等也必不可少。另外，如果家里有特殊病患，比如有心脏病、糖尿病、哮喘等患者，一定要备齐药物，而且要及时和社区内的人员联系，以防意外。
而且一些应急类物品尽量也备好，比如手电筒、充电宝、剪刀、灭火器等安全用具。人身安全才是最重要的。
总结
总而言之，家有余粮，心中不慌。在疫情期间一定要时刻注意防范，切不可大意或者存在侥幸心理。安全防护，不仅是对自己负责，也是对他人负责。并且在生活中也要在家里备好充足的食物，以免封城、或者隔离时，导致措手不及，避免任何物资都出现匮乏的状态。
最后，希望疫情可以早点结束，在家隔离的人员也不要过度焦虑，总会等到解放的那天，如有紧急情况，要及时向相关部门进行报备。
我是认真科普的李博士，致力于用通俗易懂的语言，来分享健康知识，守护您的健康。
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