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洋芋和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为天下五大食粮做物。洋芋的养分是特别的丰盛的，含有的维生素品种特别的多，人们称之为“地下人参”。是一种无论食用价钱仍是药用价钱都很高的。
每g洋芋的详细养分价钱：
卵白质1.6~2.1g，糖类13.9~21.9g，粗纤维0.6~0.8g，钾1.06mg，钙9.6mg，磷52mg，铁0.82mg，胡萝卜素1.8mg，硫胺素0.mg，核黄素0.mg，尼克酸0.36mg，抗坏血酸15.8mg。土豆的养分成份丰盛而完备，其丰盛的维生素C（抗坏血酸）含量远远超出食粮做物；其较高的卵白质、糖类含量又大大超出个别蔬菜。
洋芋养分完备，组织公道，特为是卵白质分子组织与人体的根底一致，极易被人体吸取哄骗，其吸取哄骗率险些高达%。
有养分学家探索指出：“每餐只吃洋芋和植物奶便可取得人体所需求的全数养分元素”，能够说：“洋芋是亲近全养分食品！
洋芋有如下五大成果：
第一：洋芋能够抗朽迈
洋芋有养分，是抗朽迈的食品。它含有丰盛的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大批的优良纤维素，还含有微量元素、氨基酸、卵白质、脂肪和优良淀粉等养分元素。时时吃洋芋的人身段壮健，老的慢。对降血压防备中风有必定成果
第二：洋芋利于管束体重
吃洋芋无须耽心脂肪多余，由于它只含0.1％的脂肪，是一共果腹食品中脂肪含量最低的。天天多吃洋芋，能够增加脂肪摄取，能够让身段把多余脂肪逐渐代谢掉，消除你的亲信之患。洋芋对人体有很玄妙的效用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”常吃身段会变得修长起来。况且有排毒通便的效用！
第三：洋芋是自然的美容佳品
洋芋有很好的保护肌肤、调养边幅的成果。新鲜洋芋汁液直接涂敷于脸部，增白效用极端显著。人的皮肤简单在炙热的夏令被晒伤、晒黑，洋芋汁对肃清色斑成就显然，况且没有副效用。
洋芋对眼周皮肤也有显著的美颜成就。将熟洋芋切片，贴在眼睛上，能增加下眼袋的浮肿。把洋芋切成片敷在脸上，具备美容护肤、增加皱纹的精良成就。年青人皮肤油脂渗透兴奋，常受芳华痘、痤疮搅扰，用棉花沾新鲜洋芋汁涂抹患处能够束缚这个题目。
第四：洋芋能吃出好性情
洋芋含有维生素C。生计在当代社会的上班族，最简单遭到烦闷、气馁懊丧、耽心等反面激情的搅扰，洋芋能够帮你束缚这个困难。食品能够影响人的激情，是由于它内部含有的矿物资和养分元素能效用于人体，改正精力状况。
劳动龙头蛇尾的人，大多即是由于体内不够维生素A和C或吸取酸性食品过量，洋芋能够帮你增加维生素A和C，也能够在供应养分的前提下，取代由于过量食用肉类而引发的食品酸碱度失衡。
第五：洋芋能调度弱小的体质
洋芋不但不会令人发胖，尚有愈伤、利尿、解痉的成果。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠芥蒂，还能治眼痛。洋芋含有丰盛的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、永恒服用利尿剂或轻泻剂的人多吃洋芋，能够增加体内不够的钾。
高含量的卵白质和维生素B群能够巩固体质，同时还具备提升影象力和让思想明确等效用。夏令没有食欲的挚友，争持吃一段时光洋芋，必定能收到令你惬意的成就。
中医觉得，土豆能和胃调中、健脾益气，对诊疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，况且它还兼有解毒消炎的效用。
食用洋芋的四大忌讳
首先洋芋不适当番茄搭配，
洋芋和番茄搭配在一同，西红柿的酸性会让洋芋的淀粉变性，进而致使食欲欠安，消化不良。
其次吃洋芋要去皮吃，有芽眼的处所必定要挖去。免得中毒。
再者洋芋去皮后不宜久泡
去皮的洋芋、切好的洋芋丝或片不能万古间的浸泡，泡过久会形成水溶性维生素等养分散失。
着末不要吃发青和萌芽的洋芋
买洋芋时不要买皮的颜色发青和萌芽的洋芋，免得龙葵素中毒。
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