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土豆在人间04:10来自武汉广播电视台土豆在人间
作者：颜克存
土豆，学名马铃薯，原产于安第斯山区，是印第安人主要食物，土豆于明朝中叶随“西食东渐”进入中国，后经明清两朝余年的食播传种，才在华夏大地落地生根被列入三餐食谱，从此成为中国饮食文化不可或缺的一部分。
在食物里，土豆的确有着非一般的诱人魔力。在我的家乡，土豆的地位与小麦、玉米和水稻一样，都是粮食主产，家家都种，户户都吃。早餐下面条，土豆丝做臊子；中餐煮米饭，土豆片炒肉当菜；晚餐再蒸一锅，或整吃，或碾碎成泥，顿顿都见，餐餐不离，却也百吃不厌。上至老人，中到青年，下有孩子，人人都吃，人人都喜，人人都爱。
土豆是地地道道的山里穷苦农家孩子，从它刚来人间之时，大地就已经将它排除在了“宠儿”之外。它比不了弱不禁风的阔少爷或富千金，因此天生就有一副好皮囊，耐得住贫瘠高寒，不论河谷坡地，山脊沟坎、良田沃土，只要有土有泥就能扎根繁衍，独自开辟出一片绿色天地。
土豆是大众美食。从静寂乡村到繁华都市，从居家厨房到街边小摊，从平价饭馆到高档酒店，处处都可见其身影，形态各异，品相胜繁。在乡间，土豆是农人的家常菜。同时也是放牛娃的珍品，捡一堆柴，土豆摆中间，点火，烟雾随风升腾，柴草噼里啪啦作响，炸出缕缕清香，咬上一口，喷香软糯，香透肺腑。在都市，土豆在葱、姜、蒜、辣椒等作料的陪伴下，变身美味薯片、精品菜肴和街边小吃，深受人们喜爱，入得口来，软糯腻滑，又香又麻又辣，每一口都是岁月的味道。
在餐桌上，土豆是圆滑的代表，也是团结的象征。切丝、削片、剁块、碾泥，样样出形，蒸、煮、炸、榨、炒，风味各异。从不特立独行，总是兼容并蓄，能与任何食材搭配“炖在一起”，既不丢失自己本色，也不抢夺别人“威风”，始终质朴豁达，就如养育它的农人一样，栖身于人间烟火里，活的自由自在，朴素而真实。
土豆在人间，风味各异，胜却食中无数，每一味都给人以能量，每一味都有灵魂，每一味都饱含希望。
朗读：韩玉
■武汉新闻综合广播FM88.4AM《朝闻快报》《非常往事》主播
武汉广播电视台出品
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配乐：雷力
