治疗白癜风需多少费用 http://m.39.net/pf/a_7274987.html
近日我亲爱的老妈因牛肉的价格便宜，买回家了5斤牛腩，这不这个艰巨的处理任务就来到了我的手里，今天先烧一部分吧，菜品就选择大家都知道的—红烩土豆牛腩。
经过几小时的慢煮慢炖，软烂的牛腩可以达到入口即化的效果，有的人会说：牛腩有一股很难闻的膻味，吃起来有点倒胃口，不让人接受，其实我想说的是，只要煮的方法得当且时间足够，这个味道是可以被很好地消除，之所以大家都喜欢红烩土豆牛腩就是因为酸酸甜甜的味道能够让你忘记那股膻味的存在，酸味不仅可以开胃，甜味又是一种神奇的味道，越吃会越开心，久而久之，大家也就喜欢上了这道菜，这次我们就来看看怎么把这道菜做好吧。
被切成可爱方块的牛腩，辣眼睛的洋葱1个，不大不小的胡萝卜1个，爱吃土豆的我准备了2个大土豆，鲜红可爱的西红柿2个
晒干的辣椒，必不可少的葱姜蒜，香叶，白糖/冰糖，生抽，老抽，番茄酱（个人喜欢亨氏的番茄酱，因为够酸），盐，料酒（如条件允许，红酒也是不错的选择）
第一步
将老妈带回来的牛腩先解冻，之后洗干净就可以放到锅里煮了，和我们的鸡翅一样，也是和凉水一起下锅，因为凉水煮的牛腩可以让肉质变的紧致些，就像我们的皮肤一样，紧致才美丽~！煮沸后也是要将浮沫撇赶紧的（尽量处理的赶紧点，汤底还有它的用武之地，先留着），牛腩要另外捞出来沥干。
PS：牛腩买的时候最好挑一些有肥肉有瘦肉的，这样的牛腩会自己炖出油脂，反而会使汤更加鲜美，虽然价格会比纯瘦肉的贵点，但看在它好吃的份上，我还是ok了，吃货的道路上这都不是问题！~
第二步
按照平时的处理切割方式把葱姜蒜备好，其中大蒜虽然不用切得很碎，但是用刀拍一下还是要的，至少要留出汤汁可以进去或蒜香可以出来的通道吧~
这时我们就是要来个简单的炒糖色了，我一般都是用冰糖炒，因为白砂糖太容易化，这样一不留神就会糊锅，而冰糖会有一个在热油里融化的过程，也就给你一个短暂的缓冲期，这样炒出来的糖色会更加的剔透好看，等看到糖色有一丢丢的黄色时，就可以把晾在一边的牛腩放进去了（如果牛腩上的水没有完全沥干，我们可以用厨房用纸再擦拭一遍，这也是为你们的安全考虑，有水的食物碰到热油可不是开玩笑的，我们还是要注意这方面问题的，不能为了吃影响自己的颜值，哈哈哈~）
每块牛腩都穿上糖衣后，就可以把干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒都一股脑的加进去，这个过程我们需要提前把东西都备好放在手边，如果不去翻动锅里的牛腩，会因为糖浆的原因糊锅，那可就真的是前功尽弃了，会要哭晕在厨房的。等你灵敏的小鼻子闻到香味出来了，那我们就可以加入之前焯牛腩留下的汤水，盖过牛腩块就行，同样的等锅内煮开冒泡，在开中小火不紧不慢的炖着，感觉没有1小时是不完美的……
第三步
来来来，这次我们需要一个炒菜的锅子，如果仅有的一个炒菜锅被牛腩所霸占，那你可以选择让牛腩退位到炖锅/砂锅一类的锅里，把炒菜锅让出来。
胡萝卜、土豆、洋葱都切的大块些，不然在后续的炖煮中怕过于烂而化掉，西红柿因为个人有点小懒，所以就没有去皮，直接切丁了，可有点小洁癖或强迫症的看不惯煮后又漂浮物，可以选择去一下皮~
锅里的油准备的多一些，先把洋葱炒到香味四溢，再把土豆、胡萝卜下锅炒熟，其实就是有点变色，出香味就把西红柿放进去，品尝下觉得颜色不够红，酸味不到位，甜味太过头等等问题，我们就可以加点番茄酱来解决，甜度的话就只能靠盐来帮忙了。
第四步
炖煮的牛腩满了1小时，把这些炒好的蔬菜放进锅里去找牛腩玩耍，放任他们在锅里玩上个1小时左右，看到土豆娃娃变得有点出沙了，那就是时间够了。
喜欢汤汁拌面、拌饭的可以一开始就多放点汤水，不喜欢的就等出锅前开个大火收的浓稠一点。
简单版的家庭红烩土豆牛腩就完成了，肉汤里包含着各种鲜蔬留下的精髓，一锅赏心悦目的橘红色肉汤上桌，且厨房充满酸甜气息，绝对让人产生饿了很久的错觉，炖煮了2小时甚至可以更久的牛腩吸满了番茄土豆的汤汁，成功的掩盖了它本身让人接受不了的味道，留下的只有牛肉的营养和它自有的肉香，不管是就饭大快朵颐还是拌饭呼呼入嘴，都是让人拒绝不了的温暖美味。
喜欢我的分享可以
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/2730.html
