炒土豆太粘锅切开后容易变色我有妙招,轻松

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土豆在中国人眼里是一种菜,而在外国人眼里就是主食,尤其是像俄罗斯这种国家,也是世界应对粮食短缺问题的重要经济作物。因为土豆对种植要求比较低,种植面积广,产量非常高而备受青睐。中国现在也在大规模提高土豆的产量。一说起土豆,我脑海里就闪出了土豆丝,无论是尖椒土豆丝还是酸辣土豆丝,都是寻常百姓家餐桌上的常客。可是不知道你发现没有,炒土豆有个比较常见的问题,就是非常容易糊锅。因为土豆富含淀粉,所以会产生这个问题,而且土豆丝切好后,不马上做放置一会儿表面就会变黑,这是因为氧化的缘故。其实要解决这些问题也并不难,我这里有些小窍门分享给大家。首先要防止氧化,尽量减少土豆在空气中放置的时间,尽快加工。或者把切好的土豆丝浸泡在清水中,这样就能有效隔绝空气,就不会让土豆丝变色。土豆丝在水中浸泡后炒前投洗干净,析出的淀粉就会到水中,而不会粘在土豆丝表面,这样炒土豆丝的时候就不会粘锅啦。这里还有炒土豆丝时我的一个小习惯,就是加水一定要少量多次加入,这样就可以保持土豆丝清脆,但是炒的时间也不要过长呦。还有就是浸泡土豆丝后的水千万不要倒掉,这里面有许多土豆淀粉,沉淀下来以后,缓慢倒掉上层的水,留下的淀粉可以炒菜用。我还有一招呦,就是把残余的淀粉汁加入土豆丝,用电饼铛烙成土豆丝饼,这个可绝对是美味佳肴呦,我们全家都喜欢吃。怎么样,是不是完全没有一丝一毫的浪费,土豆的全部都被我利用到极致啦。还有就是我在英国旅行时的切身感受,英国人对土豆的酷爱,超市里的品种就让我咂舌,居然有那么多种颜色。而且英国还有著名的炸鱼薯条,这个你一定要尝试一下太好吃啦!当然油炸食品还是要少吃,小心你的体重呦。以上就是我加工土豆时的一些小窍门,你是不是也有呢?也给我讲讲吧。鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,

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