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有朋友问：很喜欢吃土豆，可得了糖尿病还能吃土豆吗？
为什么会问这样的问题呢？无非是很多糖尿病人认为土豆含有的淀粉比较多，吃了土豆会升高血糖，事实上这是一个大大的误区，不仅让喜欢吃土豆的人不敢吃土豆，更关键的是这种错误的认识对糖尿病的饮食控制也会带来误导。
控制饮食是糖尿病最基础的治疗措施之一，但一定要知道所谓的控制并不是吃什么或是不吃什么，使血糖升高的并不是食物本身所造成的，而是怎么吃、吃了多少所决定的，比如吃了一个馒头和吃了两个馒头，餐后血糖的高低肯定不一样，其实糖尿病人吃土豆也是同样的道理。
大家可以做这样一个试验：在其它蔬菜、肉蛋等副食相同的情况下，吃2两蒸土豆和2两的馒头或米饭后，检测餐后2小时血糖，比较一下血糖的高低，你认为哪一个高呢？
可以肯定地告诉你：吃了土豆的血糖要低，至少不会超过吃馒头或米饭后的血糖，为什么呢？
举个例子，一个20岁的年轻人和一个50岁的中年人跑百米，谁会先跑到终点，当然是年轻人。如果把年龄比作葡萄糖，谁带到终点的葡萄糖会多呢？肯定是50岁的中年人带去的多。如果给年轻人身体上绑上重的的沙袋，再跑起百米来，两个人到达终点的时间差不多，可带到终点的葡萄糖却不一样。
事实上，土豆中含有的葡萄糖只有米面的一半不到，而土豆中含有的膳食纤维就像是沙袋一样，减慢了土豆中葡萄糖被吸收的速度，两种因素加在一起，结果就是吃了土豆比吃了米面后，血糖的总量不仅少，而且升高的幅度也会小。
由此可见，糖尿病人完全可以吃土豆，关键是怎么吃？从上面的分析中可以知道，糖尿病人要吃土豆，要注意两点：
第二，把土豆当主食来吃，其实土豆是很好的主食替代品，不仅含糖量低，且含有大量的膳食纤维有助于润肠通便、防治便秘，其中含有的较多的钾元素等还有利于降低血压。
第二，可以按2:1的比例用土豆置换主食，比如吃2两土豆就少吃1两主食，实际上吃了土豆会有饱腹感，主食自然也就不会多吃了。
综上所述，糖尿病人想吃土豆就吃吧，只是看你会吃不会吃。其实，很多食物比如红薯、南瓜、山药等等都可以通过这样的食物置换，把对血糖的影响降到最低，这才是糖尿病人真正要学会的饮食控制方法。
