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茄汁肉圆配土豆沙拉
春节将至，火车票、机票、车票等等又进入了抢票时间，原因无他，人们总是希望能和亲人一起，团团圆圆地过个年。这时候，再忙碌的人，也会开始记挂些什么，惦记些什么，想念些什么。而年夜饭，也是一年里最重要的一餐。无论是在酒店还是在家，餐桌上，都会有道肉圆子。或干炸，或挂汁，或清蒸。无论怎么做，它都是一道味道香浓，又寓意团圆的菜品，非常适合过年的气氛。今天做的这道，是有些西式的做法，炸后挂茄汁，再配上土豆沙拉和果蔬，吃起来一点都不觉油腻呢。借一道圆圆的牛肉圆子，祝大家的春节都能和想要一起过的人在一起，团团圆圆，圆圆满满~~人生里，有多少次小团圆，能让我们真正幸福？吃得好，舍得穿，心不乱；爱也在，友也在，亲也安……
原料：牛肉馅、土豆、洋葱、番茄、黄瓜、桃、蛋清、水、面粉、油、盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、淀粉、蚝油、沙拉酱、番茄酱。
做法步骤：
第1步、将土豆洗净，切成大块。
第2步、放入蒸锅，蒸至熟透。
第3步、牛肉馅放入盆中，放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。
第4步、用筷子向一个方向，不断搅打至上劲。
第5步、将西红柿切成小丁。
第6步、洋葱切成小丁。
第7步、将黄瓜和桃切块。
第8步、将蒸熟的土豆去皮，放入碗中，放些盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。
第9步、舀些土豆泥放入盘中，压成圆饼，摆些黄瓜和桃装饰。
第10步、将肉馅分成多份，揉成一个个丸子，放到面粉里滚一下。
第11步、锅中放入适量油，待油温升高后，一个个下入丸子，炸定型后不时拨动，炸至表面颜色变深。
第12步、炒锅中放少许油，待油温升高后，放入洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水，炒匀后放入丸子，加盖焖几分钟至熟，待汤汁收浓，炒匀后盛出，放到土豆泥上。
小贴士：
炸丸子时油温保持在六七成热，避免太低或太高。
来自美食天下尚食之文的作品。
