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茄子土豆泥，是一道以茄子炖土豆为基础的东北菜，香，软，绵的口感
ByEmily_lin
用料
茄子4个土豆1个小葱根蒜4瓣小米辣个老抽1勺豆瓣酱1大勺清水适量食用油勺姜片3片
做法步骤
1、茄子选用籽比较少的，我选的是这种很细长的小茄子
、土豆去皮切块
3、茄子去皮撕成条跟土豆块备用
4、葱和蒜切末，还有两根小米辣，我忘记拍照了，姜切片
5、锅中多倒点油，将部分葱花和三片姜放入进去煸香
6、将土豆和茄子一起倒入进去煸炒，茄子和土豆都吸油，快速翻炒去除茄子腥味
7、加入一大勺豆瓣酱，一大勺清水，搅拌均匀
8、放入盐和老抽，加入开水跟茄子土豆齐平，中火炖0分钟
9、0分钟后，打开锅盖用铲子把锅中土豆捣碎
10、把土豆捣得越碎越好
11、出锅，撒上葱花，蒜末，小米辣，增香
1、盛一勺在米饭上，至少能吃两碗饭
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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