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我们吃惯了米面，土豆能当主食吗？其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来饱腹。土豆历来受到人们的欢迎，其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至国家成为人们餐桌上的主食。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
保持营养不流失，适合我们的饮食习惯，煮过再红烧再好不过了。
煮中01红烧小土豆
原料：土豆克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽、油、豆瓣酱、椒盐、白糖少许
02制作方法：
1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟左右，筷子可穿透至熟。
煮之中2、用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆切块。
切块3、锅中放油烧热，加入一点食用盐、1小勺豆瓣酱、一点孜然粉炒香。
炒调料4、翻炒至均匀，下煮好的土豆。
下土豆5、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火最后用葱花做装饰即可。
再调味03土豆功效多：
红烧土豆比香蕉更补钾，降血压效果更强。土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效，这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。世界卫生组织建议，每人每天应摄取毫克的钾元素。有高血压的朋友，更应该注重补钾。在我们很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。有关数据显示，克香蕉中含钾毫克，而相同重量的土豆含毫克，并且后者的热量均低于香蕉。以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约克），可使脑卒中的发病率降低40%。土豆含有抗性淀粉，能降低胆固醇。由于土豆富含碳水化合物，所以一直被当成补充能量的食物，但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。此外，土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源，同时它的脂肪含量较低，是能保护心脏的白色蔬菜。土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。土豆浑身都是宝，老人吃它延寿、护心护血管。
成品土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/克，色氨酸也有32毫克/克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低，仅有0.2%左右。现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
04土豆营养吃法排行榜：
第一名是蒸土豆，对营养影响很小。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。第三名是红烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。第四名是炒土豆丝，烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。
05小贴士：
1、发芽土豆，变青土豆不能吃。因为其中含有龙葵碱糖苷，是一种有毒物质。过量摄入会造成，胃痛、恶心、呕吐等症状，严重甚至危及生命。
2、这里只是让大家对食材有所了解，给大家提个醒在生活中有太多的人受到便秘问题的困扰，已经严重的影响到了自己的生活还有工作，而且长期如此的话给自己的健康也会带来很多威胁，所以说便秘绝对是不能够忽略的一个问题，那么你知道便秘患者是否可以吃土豆吗？因为这是在生活当中我们经常会接触的一种食物，所以当然是需要重视了解的。
3、其实土豆作为一种粮食和蔬菜在生活当中受到很多人的喜爱，便秘患者是可以放心的吃土豆的，而且它对于缓解便秘也有一定的保健作用，同时在饮食上我们还需要多吃一些蔬菜和水果。
4、土豆是很好的食物，但是土豆对治疗便秘也有好处的哦，所以宝宝吃土豆不会引起便秘的，反而是如果宝宝有便秘的情况的话吃点土豆泥反而能缓解，吃土豆是不会便秘的，便秘主要是与体内的水分太少，肠胃蠕动太慢有关的，所以平时尽时多吃一些带纤维的食物，如果泥，菜泥之类的。
新鲜现挖，皮薄肉厚！
5、正确的饮食：饮食应粗精搭配，多吃瓜果、蔬菜及绿豆等富含粗纤维的食物，多运动等也有助纠正便秘。
06选购：
尽量选圆的，没有破皮，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
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