8月23日消息，据新京报记者报道，其暗访北京合生汇和凯德MALL大峡谷两家胖哥俩肉蟹煲后厨后发现，胖哥俩存在大量食品安全问题，包括使用隔夜死蟹充当活蟹、使用过期土豆等食材。
这两家门店为胖哥俩直接管理的合营门店。
存大量食品安全问题
隔夜死蟹充当活蟹前述报道称，胖哥俩向顾客宣称的"活蟹现宰现杀"并不属实，前一天未售完的螃蟹宰杀后第二天继续售卖。
报道称，尽管胖哥俩每天早上会收到供应商送来的活蟹，后厨宰杀后售卖，但由于客流不稳定，每天都有杀好的螃蟹卖不完，"少则十来只，多则近百只。"这时候，记者暗访的门店将螃蟹放在冰箱冷藏，第二天清洗后继续售卖。
该报道还指出，胖哥俩肉蟹煲缺斤少两。菜单显示，一份蟹煲用蟹约g，但后厨杀蟹工称，每份分量都不足g，约为g或g，"以前的分量比现在还少，原来只有g、g，现在还增加了呢。"
新京报记者计算，若按门店平均每天卖出份蟹煲，份均少放50g蟹，而一份膏蟹煲售价元、肉蟹煲元，估算每天门店因为缺斤少两而多赚元。
过期食材二次加工
不新鲜的不止肉蟹煲，还有土豆、鸡爪、牛杂等食材。
前述报道称，暗访餐厅采购的是5斤一袋的去皮土豆，保质期为3天。6月29日下班时，暗访记者在后厨发现了生产日期为6月27日的土豆，询问后厨员工后确定该批次土豆明日将过期。
但员工并未丢弃这批土豆："直接拆开包装剁了，拆了包装就看不出来过没过期。"第二天，尽管该批土豆部分变质，但仍被当作新鲜食材售卖。
在问及为什么不报废处理过期土豆时，店员回复称："报损会被领导说，能用就将就着用。"
值得一提的是，不仅仅是过期土豆存在变质问题。前述报道称，由于后厨温度过高，尚在保质期的土豆也会变质，而胖哥俩后厨员工仍将"馊了"的土豆二次加工后继续使用。
同样存在变质问题的还有牛骨、鸡爪、猪蹄、牛排等食材。前述报道称，暗访门店将变质存在异味的这些食材继续售卖。
此外，报道称近期胖哥俩推出了牛杂煲，宣称加入新鲜牛杂，但实际上采用的是半熟制品的牛杂调理包。
另外，报道还提及了后厨卫生差等问题。
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