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By潘小登的私房菜
用料
茄子1个土豆3个甜面酱1勺东北大酱勺小葱根生抽1勺老抽半勺耗油1勺鸡精1勺
做法步骤
1、茄子和土豆切片
、水开后上锅蒸，蒸三十分钟左右。
3、土豆和茄子蒸好后搅成碎块。
4、勺东北大酱，1勺甜面酱。
5、锅中油热后放入大酱，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺鸡精，1勺耗油。
6、放入茄子和土豆，炒匀。
7、放入葱段炒匀出锅。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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