土豆作为一种食材，屡屡受到人们的喜欢。而它也从以前的配菜变成了主食。西方对于土豆的做法主要是炸，例如炸薯条。而东方对土豆的做法就比较多了，例如土豆丝炒肉。
土豆又叫马铃薯，对土壤的适应性较强，所以分布地区广，果实藏在地下，多呈椭圆形，产量大，成为小麦玉米之外最重要的食材。在东方土豆的做法很多，例如干锅土豆片、红烧土豆片、猪肉炖土豆块、土豆鸡蛋饼等等，而土豆丝炒肉是中国家庭中一道重要而又常见的食物，相比于炸薯条来说，它的做法要更加健康营养，可以提供人身所需要的热量，香甜的口感又特别受孩子们的喜爱。
众所周知，土豆中含有大量的淀粉，想要减少这种淀粉也是有很多方法的，例如热度可以使淀粉流失，所以趁热吃时淀粉会少，而温度凉了下来淀粉就又会增加。还有就是在切好土豆丝之后将它放在水里大约十分钟，你就会看到大量的淀粉流出。首先，土豆丝炒肉，要准备好土豆和猪肉。二百克的猪肉切成细长条状。中等大小的土豆两个即可。再准备一些葱姜蒜和青椒。切好的土豆丝如果直接放在空气中颜色会变暗，所以一定要放在水里。
先炒锅里添入少量的食用油，将姜丝放入油里煸炒出姜味道。再把肉丝放入，因为猪肉有肥肉所以会煸炒出油，使劲煸炒会使瘦肉变焦嫩焦嫩的，很受孩子喜欢，而且肥肉的油流失也会减少油腻度，如果你想上色也可以倒入少量的酱油。等到猪肉已经熟了，再将切好的土豆丝倒入，一起翻炒大约三分钟，放入葱蒜，加入食盐、鸡精即可。如果你的土豆丝切得很细的话，熟的就越快，这个是很考验个人刀功技巧的。做法简单速度快，味道香甜口感好，再加上一碗热腾腾的白米饭就更好了。
