民以食为天，人不可不食，吃是我们每天必需要做的一项工作。但要吃好，吃好可以让我们心情愉悦，身体健康，吃得不好不但身体招罪，心情也会变得惆怅。
要想吃好就得把饭菜最好，对于要把饭菜做好这件事我相信很多初入厨房的朋友都会遇到一些问题，就是炒菜粘锅、炒糊等。
比如就拿一个简单的炒土豆丝来讲，它也是大有文章的，如果炒法不对，方法不对不但会粘锅还会特别难吃。所以现在我就要和大家聊聊怎样炒土豆丝不粘锅，其实方法很简单，只要炒之前先做这一步，你也是大厨。
要想炒土豆丝不粘锅你要怎么做呢？
烧油，下锅炒就是了呗，还能怎么的！这应该是很多初入厨房的朋友的思想。其实这是不对的，正确的方法是：
先把土豆刮皮切丝，接着在盆里放少许盐加入清水，再把切好的土豆丝放进去清洗一下把水沥干。这样做不但可以将土豆表面多余的土豆淀粉清楚掉防止下锅后粘锅。同时还可以保证土豆丝的颜色鲜艳，炒好后不会看起来不黑巴巴的，影响食欲。
还有土豆丝下锅时一定要保证油温是中温，同时要让油布满锅周边，不要让土豆丝下锅后土豆丝暴露在干锅没有油的位置。这就是炒土豆丝不粘锅的秘诀，你知道了吗？
接下来我再用一道土豆丝菜品来示范一下。
我们平时最常吃的的土豆丝菜品中，有这样一道菜叫“酸辣土豆丝”相信大家都不会陌生。
做法：
1.土豆克去皮切丝，将土豆丝放入盆中加少许盐和能覆盖土豆丝的清水淘洗后沥干水分备用。
2.取两个青椒和一个红椒去籽切丝；两瓣蒜和少许姜切片。
3.锅中放适量油，点火烧热后转小伙放入姜蒜爆出香气。
4.放青椒炒出青椒的香气，放土豆丝翻炒，炒个17、8圈后，看到土豆丝变色，放盐、鸡精、3两克生抽，再根据自己喜欢的酸度放白醋炒匀出锅即成。
其实很简单，不信你试试！
