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咖喱饭，顾名思义是由咖喱菜和米饭共同组成的一道美食，要想把这个咖喱饭做得好吃，根据我经验和理解，就是要把咖喱这道菜做的色香味俱全，颜色漂亮，引人食欲，咖喱味道十足，材料丰富，口感丰满；把米饭做的粒粒分明，香味十足。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常用于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般选用肉类食材，配着米饭吃。我曾经认识一个泰国的朋友，她做的泰国菜非常棒，特别是咖喱饭，味道特别的正宗，非常好吃。受她的影响，我也开始试着学习制作咖喱饭，现在连我家的孩子也特别喜欢咖喱这种味道，隔段时间就会让我给他做顿咖喱饭吃。
咖喱常和肉搭配在一起制作，在我们日常生活中，肉类的选择常见的有牛肉和鸡肉或者鸡块。牛肉不容易熟，所以在制作咖喱菜品时要提前把牛肉煮熟，这样会缩短烹饪时间。配菜多选用土豆，洋葱，胡萝卜，豌豆，口蘑等等，放在一起颜色非常鲜艳，有食欲。
由于我们不擅长自制咖喱调料，所以咖喱酱一般用超市卖的那种已经调制好的现成的，有原味的，微辣，中辣，超辣几个挡位，可以根据自己口味挑选。用起来也非常的方便，即使小白也能学会。根据食材的分量和各自的口味来增减咖喱酱。接下来跟大家分享一下自己觉得好吃的咖喱饭的做法，我选用的食材是生活中最常见的鸡块，
土豆，胡萝卜，洋葱。大米用的是东北大米。土豆鸡块咖喱饭。需要准备的食材：鸡翅根6个大土豆1个胡萝卜1个洋葱半个咖喱酱3块。取适量的大米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后放入点到锅中开煮饭挡位。
把淘米的水留着备用。把鸡翅根剁成两段，用淘米水浸泡30分钟，淘米水可以有效的洗去鸡肉表面附着的杂质，保持肉质细嫩，营养不流失。途中多次换水，由于这个做法不用焯水，所以鸡肉的清洗浸泡非常重要。然后用清水冲洗干净。
把土豆去皮切成方块，胡萝卜去皮切成块，洋葱也切成块。块不要太大。把咖喱酱从盒子里取出来，取3快即可，刚好可以搭配所准备的食材，如果喜欢重口味，可以把四块都加进去。起锅烧油，油热先下入洋葱，这一招是跟泰国朋友学的，先下洋葱，可以把洋葱的味道炒出来，可以更好的激发出其他食材的味道。
等洋葱炒香，加入控干水分的鸡块，快速翻炒，等待鸡肉变色，加入土豆，胡萝卜继续翻炒。炒5分钟后，加入适量开水，水量没过食材大火烧开，撇去表面的浮沫。开小火，盖上锅盖，煮至土豆六成熟时加入咖喱块。
用炒勺把咖喱块搅匀，这时咖喱块会慢慢的融化在汤里，汤的颜色会变得越来越黄。咖喱的味道越来越浓郁。如果这时土豆能轻松扎透的话，开大火收汁。喜欢土豆软烂点的，可以多煮一会。米饭已经焖好了，用铲子打散，米饭晶莹透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗压实。倒扣在大盘子里。在米饭的旁边浇上咖喱土豆鸡块，一道非常美味的咖喱饭就做好了。
米饭尽量选择新鲜的大米，口感好，香味足。淘米水是个宝贝，要留着，淘好的米家清水浸泡20分钟，再去蒸，这样做出来的米吸足了水分，个个饱满，米饭粒粒分明。
用淘米水浸泡鸡块，洗去附着于鸡块表面的杂质和脏东西，保持鸡肉营养不流失。先炒洋葱是关键，了很好的把食材的味道激发出来。咖喱块不易放的过早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，时间上需要久一点，所以咖喱块等等土豆，最后一期成熟。如果选择牛肉可以先把牛肉切块煮熟，然后再来制作。
咖喱饭是一道深受我们大众喜爱的美食，因为具有独特的味道和风格，给人们留下了深刻的印象。最后要在这里提醒大家一下，使用咖喱制作的菜肴最适合现吃现做，千万不要做多了。再好吃的咖喱如果进行了二次加热之后口感都会变得特别差，跟嚼蜡一样。
