土豆作为餐桌上常见的蔬菜，其最常见的就是炒土豆丝了，别看这其貌不扬，貌憨实平凡，很难与高档挂钩的土豆丝，很多人却做出来的土豆丝却吃起来很面的像水煮过一样，没有饭店做出的清香，爽脆。而一盘成功的炒土豆丝的味道包括：滋味是否入味，嚼头是否脆爽，卖相是否好看。
当然，看上去黏糊糊的，粘黏在一起的土豆丝肯定味道不好吃，还有就像上面我说的那样炒出的土豆丝粉粉的，缺少土豆丝该有的清脆鲜爽，同样是一道失败的土豆丝。想必这也是很多粉丝朋友在做这道菜时所遇到的问题！今天我就针对于上面所讲的这些问题来解决一下，而解决的方法就是加醋的时间。
一：切好的土豆丝要加醋。
做过炒土豆丝的朋友都知道，用刀把土豆丝切成土豆丝之后为了防止切完的土豆丝氧化变黑都会放在盆中倒入适量的水浸泡，这样即可以防止切好的土豆丝氧化变黑，也能把切好土豆丝里多余的土豆淀粉浸泡出来，使炒出的土豆丝口感清脆。其实想要做出的土豆丝口感清脆，除了用水浸泡之外就是在浸泡土豆丝的水里加几滴白醋和多换几次水，并每次换水都要加几滴白醋进去。因为白醋更能有效地把切好的土豆丝里多余的土豆淀粉浸泡出去，但土豆丝的其他营养不会流失。
二：倒入土豆丝之前加几片蒜片
炒土豆丝的时候把葱末爆出香味后放几片切好的蒜片进去爆出香味后在倒入切好的土豆丝。
想要做出的土豆丝口感鲜香除了多放油之外，那就是在倒入土豆丝之前放入几片切好的大蒜爆出香味后在倒入土豆丝进行翻炒。这样炒出来的土豆丝口感比只放葱末炒出来的更好吃。
三：炒土豆丝时加醋。
光是在泡土豆丝的时候加醋泡，不能足够让炒出的土豆丝口感吃起来脆爽好吃，我们在炒土豆丝时也要加醋，并两次加。
第一次：锅中烧油，加入葱花和切好的蒜片和干辣椒爆出香味然后加醋。此时要继续翻炒，把醋也炒香，等到锅中热量很高的时候，再加入土豆丝翻炒。这样可以使土豆丝迅速断生，同时更快地被炒出香味。
喜欢青红椒的可以在葱末和蒜片爆出香味后倒入切好的青红椒丝爆出香味再倒入醋。
第二次：等土豆丝炒至快出锅的时候，这时候再次倒入适量醋，这次要少量的加，并沿着锅边加，因为一开始加的醋会随着土豆丝的翻炒，会有一部分被挥发。而在出锅之前再次倒入少量的醋，会使炒出的土豆丝土豆丝有股浓浓的醋香味。
四：土豆丝要切的细
炒过土豆丝的人都知道，土豆丝在翻炒的时候一定要大火快速的翻炒，不能炒的时间太久，更不能加水，因为加水和炒制时间太久都会影响炒出的土豆丝脆爽的口感，所以在切土豆丝的时候一定要把丝切的细点，这样在后期炒制土豆丝的时候可以减少炒制时间，至于炒土豆丝会造成粘锅的问题，一是在炒土豆丝之前多倒一些油进去，二是在炒土豆丝的时候不停的翻炒。
五：炒土豆丝一定要用陈醋。
经常做饭的人都知道，陈醋要比其他种类醋味道更醇厚，味道更浓郁，最适合用来炒醋溜土豆丝，没有陈醋的可以把切块的西红柿放入锅内炒出汤汁后再倒入切好的土豆丝大火炒翻炒均匀后倒入1匙生抽和1匙食用盐翻炒至土豆丝断生即可，中间除了葱末爆出香味，加点生抽和盐调一下味道外什么都不加，用番茄的酸甜代替陈醋的味道。
如果大家有什么更好地关于炒土豆丝的小技巧和更多炒土豆丝的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以
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