我们平时大概每周会吃一次土豆，如果是炒菜每次一个人能吃一个土豆就已经足够了，可是如果是煮着吃，一个人最少能吃2个土豆，同样是吃土豆，为什么会有这样的区别，也许你根本也没有在意过这个细节，但是你肯定相信煮着吃的时候就是非常爱吃，土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富，北方有些地方一日三餐都离不开土豆，土豆的吃法很多，炒菜、烧烤、蒸煮、油炸、做汤，做饼等，现在还有用土豆做成的馒头，虽然没吃过土豆馒头，但是，说明了一点，土豆是大家非常喜欢的食材。
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质，我们每次吃土豆时已经习惯了，每次都要削皮削掉好多土豆，新鲜的土豆非常干净，土豆皮也不错，其实不需要削皮，但是，习惯了之后，觉得不削皮好像不对，土豆品种不一样，不需要削皮的时候，带皮吃还是很好的，土豆皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉，钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，因此土豆皮具有明显降压作用。
土豆皮可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用，土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，可这样把最护心的部分浪费了。如果是皮比较厚不太新鲜的土豆，可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。
土豆皮可以去水垢，削了的土豆皮可以再利用，比如清除茶渍，喝茶的水杯、茶壶用久了就会形成黄黄的茶渍，这种粘附于茶具内壁的茶渍很难清除，而且越积越厚，还可以清洁不锈钢污垢，厨房里的水龙头、灶台，用久了也会产生很难去除的污垢，通常我们会使用清洁剂或者钢丝来处理，但这种方法不仅会伤害皮肤还会划伤不锈钢器具，用土豆皮是省钱又环保的小方法，用土豆皮反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以擦拭掉，最后擦干净就可以了。
去了皮的土豆要放在冷水中，去了皮的土豆容易变色，如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，炒的时候不会糊锅，此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色，煮着吃的时候，为了使土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香，煮熟的土豆更香，存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，可以用醋祛除土豆表面的斑点，煮土豆的时候加一点醋，此外，为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。
土豆品种不一样，品质也有差别，有些土豆煮熟以后非常面，一煮就烂，这样的土豆适合煮着吃，煮熟以后即使带皮煮也难保持完整，可以在煮土豆的水里加些盐或醋，土豆煮熟后能保持完整，为了保持土豆的维生素，还有一种方法就是蒸着吃，不用水煮，洗净切块的土豆也不要泡在水里，能很大程度保持维生素C和维生素B，土豆从外观上区分有黄皮和红皮的，还有一种是黑色的土豆，可能很少有人吃过，白皮的土豆适合做土豆泥，红皮的土豆炒菜比较好吃，黑土豆都喜欢煎炒的方法，因为做熟以后会变色发红，看起来更有食欲。
吃土豆的好处：
吃土豆能减肥、护肤、利水、消肿、和中、宽肠通便、健脾利湿、助消化、防治便秘的功效。
降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复，专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。
减肥美颜：土豆确实有着瘦身的效果，通常我们认为吃土豆会长胖，可是事实是能瘦身，这是为什么呢？因为土豆所含脂肪只有0.1%，与别的食物相比起来，脂肪含量非常小，同时，土豆含钾量很高，还可以有瘦腿的功效。
保护心脑血管：因为土豆自身所含有的热能低，使其不容易转变或脂肪这类的物质，而且它还可以阻止我们身体中的胆固醇和一些油脂的合成，这也对一些心脑血管疾病的患者有很大好处，常吃土豆还可以预防脑中风，土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
除了用土豆制作美食外，它还有着神奇的药用价值，土豆泥是李教授给患者治疗胃溃疡患者的食疗秘方，她打了一个很形象的比喻，得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥犹如小膏药一样，把这些小窟窿牢牢封上，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转，土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效，它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆的养生功效的确很多，烹饪方法也有很多，用土豆做的食谱大概也有几百种，不过，有一种吃法值得你尝试一下，就是土豆泥拌蒜，煮好的土豆去皮压成泥，蒜瓣切碎或者捣成蒜泥，加入一点香油、盐搅拌均匀，等土豆泥少凉一些，加入调好的蒜泥一起搅拌，然后用勺子吃，那种味道好极了，吃过一次还想吃，如果喜欢吃土豆，不妨试试这种吃法，蒜泥放盐加入香油之后，放置几分钟，吃起来不辣，也少了酸味，喜欢吃辣椒，也可以再添加，总之，这样调成的土豆泥，你吃过一次就会非常喜欢，介绍了这么多土豆功效，我们是应该多吃一点土豆，做成土豆泥每次吃的比较多一点，你试试吧。
