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肉食爱好者对牛腩并不陌生，牛腩不仅含有丰富的蛋白质，而且含有多种氨基酸、低脂肪和潜在的抗氧化剂。为大家介绍牛腩的11道美味做法，软糯可口，鲜香入味，让人无法抵挡诱惑。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
一、牛腩蕃茄酱
材料：牛腩克，番茄酱5大匙，糖2勺，姜3片，白萝卜，盐适量
做法：
1、将牛腩切成大块，放入凉水中煮至血沫沉淀，然后关火。
2、锅中加入适量的油，加入番茄酱。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使牛腩裹上酱汁。
3、放入适量热水，过牛腩，大火烧开，转小火慢炖。萝卜去皮，切成小块。
4、将牛腩炖至软烂，放入萝卜同炖。加入适量的盐和糖。炖至萝卜软烂，汤汁浓稠即可。
二、牛腩土豆薄荷
材料：牛腩克，土豆2个，薄荷适量，干辣椒，八角，花椒，姜，蒜，葱，清水，料酒，生抽1大勺，老抽3汤匙，盐1汤匙，味精
做法：
1、牛腩洗净，切成方块。土豆去皮，切成小块，泡在水里。生姜拍扁，葱打成葱结。
2、准备一锅水，烧开后，把牛腩放入锅中焯三分钟，捞出沥干。
3、锅中加入适量的油烧热，放入干辣椒和花椒，翻炒至香味，捞起扔掉。放入葱、姜、蒜、八角，爆香后放入牛腩，大火翻炒至断生。
4、放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，加入清水。倒入高压锅中。压20分钟后，加入土豆，盐，味精，压10分钟。在出锅前撒上薄荷叶。
三、番茄烩牛腩
材料：牛腩，番茄，土豆，洋葱，西红柿，生抽，盐，糖，胡椒，食用油，香菜，鸡精
做法：
1、牛腩洗净，切成大小合适的块状。冷水入锅煮开后焯去血水。土豆和番茄去皮切块，洋葱切成小块。
2、放入油烧热，放入洋葱炒至香味。把番茄放入小火煸炒至水份。倒入番茄酱翻炒。
3、放入牛肉，放入生抽，胡椒粉，糖一起翻炒。加入适量的清水没过食材，大火煮开，改小火炖约45分钟。
4、放入土豆块继续炖约20分钟。加入盐和鸡精。再切些香菜片，撒在锅里。
牛腩烧莴笋材料：牛腩，莴笋，料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，盐
做法：
牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时以上，冲洗干净沥干水份。
放入姜片炒香，放入牛腩翻炒至表面变色。
放入砂锅，加入料酒、生抽、老抽、姜片、山楂、陈皮、草果、冰糖，用水煮开。
转小火炖1个半小时左右，生菜去皮切滚刀块，倒入砂锅中，加适量盐，炖至入味，大火收汁即可。五、牛腩脆笋
材料：牛腩，脆笋，青红杭椒，花椒，八角，盐，茴香，草果，桂皮，色拉油，蚝油，辣妹子酱，辣椒酱，辣椒酱，豉油，葱段，姜片
做法：
1、克牛腩切成3厘米见方的块;青椒和红杭椒各20克切段，脆笋克焯水。
2、锅内放入25克色拉油，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹酱、小米椒、辣椒酱各5克，辣椒油、葱段、姜片各10克炒香。
3、加花椒、八角、盐、八角、草果各3克、桂皮2克，放入牛腩，加沸水2千克，小火慢炖，去渣，加入青椒和红杭椒。
4、将牛腩煮熟后，倒入盛有脆笋的盘子里。
六、口蘑烧牛腩
材料：克牛腩，克口蘑，80克红椒，克青椒，25克生姜，25克大葱，30克料酒，15克冰糖，20g生抽，6g老抽，1个八角，香叶，草寇，草果，盐，油。
做法：
1、将牛腩洗净，切成小块。
2、平底锅烧油，放入葱姜，炒香。将牛腩翻炒至颜色变干，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽翻炒。
3、倒入开水，放入八角，草果，香叶，烧开后倒入高压锅，压18分钟。
4、将锅倒回锅中，烧开后放入口蘑丁烧半个小时，用大火收汁。
5、将青红椒切成小片，同煮约3分钟。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
