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嗨
大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！很长时间都没有吃个兔子肉了，今天小猫就用兔子和我们这地方刚上市的新鲜土豆做一个具有川味的“兔肉烧土豆”，味道鲜香麻辣，特别的开胃下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试兔肉的这种做法。兔肉属于高蛋白，低脂肪，有丰富的卵磷脂，可以阻止血栓形成，含胆固醇少。可见兔肉不但是美味，而且是良药。兔肉又称美容肉，它既可增强体质，又不至于使吃它的人发胖，因此受到大家的欢迎。兔肉可以是的号称百味肉，与什么菜同做就是什么滋味。
今天用刚从地里边刨出来的土豆和兔肉一起烧了吃，那可是相当的美味，土豆新鲜的特殊味道和百味肉的兔子相结合，再用我们四川人喜欢的麻辣香料一起炖煮，那种鲜香麻辣的味道特别的明显，吃上一块，不管是兔肉还是土豆都相当的过瘾，也特别的解馋，不知不觉饭就会多吃，酒会多喝，简直欲罢不能，大家要是喜欢兔肉，并且喜欢麻辣味道的可以试一试做来吃，保证吃完上瘾！下面就和大家介绍具体制作方法。
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：兔子1只、土豆3-个、青红尖椒各2个
：生姜几片、香葱1根、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、盐1勺、淀粉1大勺
：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、大葱1根、大蒜半头、花椒1小把、干辣椒4-5个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、生抽1大勺、豆瓣酱半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、白酒半炒勺、香醋1勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
：把兔子剁成差不多2厘米左右大小的块，用水泡10分钟左右，然后把血水泡去，然后冲洗干净后把水挤干放入盘中。
：然后往盆子中依次加入盐、用葱姜和料酒泡完的汁、胡椒面、打入一个鸡蛋、一大勺淀粉30克用手抓匀后腌制20分钟。
：把土豆去皮清洗干净后切成和兔子肉大小的块，青红辣椒切成小块，然后把它们分别装盘备用。
：泡生姜切成小颗粒、大蒜切切成小颗粒、大葱切成小段、泡辣椒切成小圈，然后分别装盘，同时放入花椒1小把、干辣椒4-5个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片备用。
：兔子肉腌好后，我们锅中放油约克左右，开火烧至6成热后把土豆到里边，开大火，把土豆炸至表面起泡泡，微微变黄然后捞出来把油控干。
：大火把油温重新烧制6成热，把兔子肉到里边，迅速滑散，炸至兔子肉表面有点变黄了然后捞出来控油。
：锅中留底油，倒入所有准备好的调料和香料还有豆瓣酱，然后小火炒出香味，炒出红油。
：调料香味炒出来以后，我们添入两碗清水，依次放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺，开大火烧开转小火炖煮10分钟左右，把调料的香味炖出来。
：汤汁熬制差不多10分钟后，把过油的兔子肉和土豆一起放里边，再放入一勺白酒，盖盖焖煮5-8分钟左右，把兔子肉和土豆焖熟即可以，兔子肉和土豆用油炸了，基本上八分熟，所以炖煮的时间不要太久。
：兔肉炖煮5分钟左右，把青红辣椒放里边，同时放入一勺花椒油和少许香醋，翻动一下就可以关火装盆，然后撒上香葱末成菜上桌开吃！
：这道味道鲜香麻辣好吃的“兔肉烧土豆”制作完成，超级下饭好吃。
——烹饪小贴士——
这道川味版的“兔肉烧土豆”就和大家分享完了，这是兔子肉和土豆相结合的一道荤素搭配的一道美味。制作方法采用腌制、油炸、炖煮的制作方法，看起来有点复杂，但是却不难，大家只要按照我的方法和步骤，一步一步地来，完全可以掌握这道菜的做法，但是制作的时候一定要注意以下几点。
（1）制作这道菜，兔子的块不用剁得太细，主要是方便老人和孩子吃，一般2-3厘米左右的块比较合适，但是切完后一定要用清水浸泡一下，可以很好的去除兔子的血水，减少腥味。
（2）腌制的时候放鸡蛋和淀粉，可以让兔子肉更加滑嫩，腌制时间尽量长一点，好让兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。
（3）兔子肉过油时间不要太长，差不多划散，稍微有点变黄就好，时间久了，兔子肉就不会嫩。
（4）土豆过一下油，可以和兔子肉保持生熟一致，因为这道菜兔子肉炖5-8分钟就好，如果按照平常炖煮土豆一般要15分钟左右，所以时间就显得长了，另外土豆过油炖的时候不易碎。
（5）兔肉焖制时间不要太久，它本身易熟，煮久了肉就老了，一般5-8分钟就可以。
（6）炖这道菜不要把汤汁炖得太干，有汤汁味道会更浓。
以上内容是我和大家分享的“兔子肉烧土豆”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家
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