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夏季土豆这么吃，美味又瘦身，减肥降脂抗衰老
说到土豆，很多人的第一反应是土豆富含很多淀粉，吃多了会长胖，而对于糖尿病人来说则认为吃多了血糖会升高得快。其实只要用正确的吃法，土豆不仅不会让人长胖，不会升高血糖，反而有助减肥降脂，稳定血糖。土豆本身热量低，克土豆的能量等于25克粮食的能量。脂肪含量也很低。土豆除富有各种营养素外，另外含量高的便是淀粉，但这种淀粉是抗性淀粉（难消化淀粉），人吃了有饱腹感，可以避免吃进过多其它食物。这种抗性淀粉在体内消化被吸收进入血液的速度缓慢，穿肠胃而过，可缓解便秘，能降血脂减肥抗衰老，但高温烧煮后抗性淀粉含量会降低，晾凉后含量又会增加。
所以要让土豆达到营养保健作用的最好吃法是蒸、煮、烤或少量油炒，且晾凉了吃。下面分享几道土豆可当饭又可当菜的素加素吃法，都是凉了再吃。
一、咖喱五香土豆丝
土豆切丝，先热油滑锅，放入土豆丝大火炒一会儿，再中火炒，放入适量的盐炒到用铲子能稍用力把土豆丝切断时就转为小火。洒入一些咖喱粉和五香粉，再加点鸡精，翻炒数下起锅。
二、酸辣土豆丝
土豆切丝泡一会儿，热油滑锅后放姜末辣椒干炒香，土豆丝入锅大火炒一会儿，再中火炒，放入适量的盐炒到用铲子能稍用力把土豆丝切断时就转为小火。一勺白醋沿锅沿淋入，洒点鸡精，翻炒数下起锅。
三、芸豆烧土豆块
芸豆撕段撕去老茎，用开水焯一下（焯至铲子稍用力能把芸豆切断为宜），土豆切小块入锅煸炒至表层变色后加入适量开水（漫过土豆一大半），之后中火烧至九成熟，倒入芸豆一起炒数下收汁，放入蒜泥、盐、鸡精调味至自己的喜好即可。
四、酸奶土豆泥
土豆洗净蒸熟放入一点细盐捣碎成末后，加入酸奶吃，清淡爽口，吃两个小土豆泥的量就饱了。
五、蚝油韭菜土豆丝
热油滑锅后土豆丝入锅大火炒一会儿，再中火炒，至七成熟（铲子稍用力能把土豆丝切断）放入韭菜一起炒会儿至韭菜熟，加入适量的盐，一小勺蚝油或洒点鸡精，翻炒数下起锅。
