土豆是市面上很常见的一种蔬菜，也有很多人喜欢食用，有些人更是会一次性购买大量的土豆，而有些放的时间比较久的土豆就会出现发青的情况，那么土豆发青了可以当种子来种植吗？
土豆发青是可以种植的。发青的土豆在种植前需要进行催芽处理，等植株发芽后切块，切块时要保证每块土豆上都有两到三个芽眼，切开后要及时在伤口处涂抹草木灰，再将处理好的土豆放入土壤内。
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。其诱发的直接原因是阳光照射。当块茎在田间或收获后在太阳光下暴露一段时间后，组织内的白色体会转化形成叶绿素，使块茎组织变绿。有些马铃薯品种趋向于接近土壤表面坐薯，或薯秧培土薄，或由于土壤水蚀、干燥形成裂缝，或块茎膨大拱土外露等，都可能在后期使块茎暴露于阳光下，而导致日晒青皮。
食用马铃薯在市场上陈列时，受到自然光或荧光照射，都会使块茎表面、有时甚至使深层组织变绿。在田间，生长期植株培土少、管理不适造成后期薯块暴露，青皮易于发生。马铃薯品种不同，绿皮的严重度和发展深度不同，某些易于接近土表结薯的品种青皮病发生多。
