好吃的酸辣土豆丝怎么做脆爽不粘锅，这里放醋的时间很关键。土豆是大家经常食用的家常菜，物美价廉，从家常餐桌上到小饭馆和大酒店都有它的身影。土豆的吃法可谓是五花八门，中西结合，炒、煎、炸、炖、煮土豆是样样适合，从土豆丝到土豆泥只有你想不到的各种吃法。就是最最常见的炒土豆丝，就能做出好多种味道和口感，酸辣土豆丝是比较受大众推崇的一道家常菜，酸辣开胃，脆爽可口，到现在我还没遇到过不喜欢吃这道菜的人。简单的两个土豆就能做出一盘酸辣可口的开胃菜，好学易做，清爽可口，很受人欢迎。土豆丝是从小就爱吃的一种吃法，不过自家做的土豆丝和外面厨子做的土豆丝区别还很蛮大的。自从吃过酸辣又脆爽的土豆丝后，我有好长时间都在与这土豆丝较劲，怎样才能做出清脆清脆的土豆丝，直到做出一盘自己比较满意的酸辣土豆丝。这看似很简单的酸辣土豆丝，做起来是需一点儿小技巧的，不然你会发现你炒出来的土豆丝怎么全粘在锅底上，而且一点也不脆爽。至于有人说刀工不行的，那咱可以用刨子擦出丝呀，又快又好又省事，我就喜欢这样做。至于土豆粘锅的问题也好解决，只要下锅前将土豆丝用清水洗去淀粉，洗到水清爽不发白就好，下锅后讲究的是大火快炒，2分钟就能出锅，很是快手。所需食材：土豆2个，大蒜4瓣，干辣椒6个，生姜1小块，米醋2勺，生抽1勺，食盐少许，食用油适量。步骤如下：1、将土豆去皮洗净，用刨刀擦成丝状，（也可以用刀切的，切得越细越好），用清水冲洗两遍洗去土豆丝表面的淀粉，洗到水清为止，再放上一勺醋用清水浸泡2分钟。2、将浸泡好的土豆丝捞出，沥干水分备用。干辣椒洗净切圈，大蒜拍破去皮切碎，生姜切丝。3、锅中倒入适量的油，油热，放入姜蒜和干辣椒，炸出香辣的味道。4、倒入土豆丝，大火快炒1—2分钟，炒到土豆丝8成熟，先放米醋炒匀，再放生抽和盐翻炒均匀就出锅（这里调味料的顺序不能颠倒），这步的动作一定要快哦。出锅装盘，稍稍整形一下，使菜盘更漂亮饱满。酸辣脆爽的土豆丝就可以上桌了，很开胃下饭，有了它保证你能多吃两碗米饭。这道菜的口味特点就在这酸辣二字上，这里酸最好用米醋，白醋的味道太冲了，不够好吃。而且土豆丝脆爽的口感也是因为加了醋的原因，所以这个醋很重要，一定要在盐前面放哦。酸辣的程度可以根据自己的口味来调节，口味重的就多放点儿辣椒和醋。好了，今天的分享就到这里了，喜欢这样的一道酸辣土豆丝吗？感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。
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