大家好，又到了和你们聊美食的时间了。今天要和大家说的是一个美食小妙招，土豆是我们最常吃的蔬菜，但喜欢吃土豆的人都知道，土豆在放上一段时间以后，如果保存不当的话，是很容易出现发芽现象的。尤其是在进入春季以后，土豆的发芽率就会变得更高。
那么，问题来了，发芽的土豆到底能不能继续食用呢？相信对于这个问题，许多人都很困惑。有人说发芽的土豆是有毒的，千万不要食用，这样的说法是否正确呢？今天就跟着我一起来了解一下，这些有关土豆的小知识吧！
土豆这种食材，在收获以后的2~3个月的时间内，是完全不用担心它会发芽的。因为这个时间段属于土豆的休眠期，所以说这个时间段的土豆是不会发芽的。但是，在对土豆进行保存时，一定要将它们处于无光的环境下进行保存，否则土豆很容易就会发绿。处于休眠期间的土豆，在这一段时间之内，其内部的新陈代谢就会慢慢的减弱，抗性能力就会得到增强，所以是不会发芽的。
如果土豆过了休眠期以后，很容易就会出现发芽的现象。尤其是在温度高于5摄氏度，且湿度大于85%的地方，土豆的发芽率就会变得更高，放上一个星期左右，就会出现土豆发芽的情况。
发芽以后的土豆，除了内部的营养流失以外，还会出现很多的酶物质。尤其是在土豆发芽的地方，这种酶的含量是非常高的。它属于一种生物催化剂，能够让土豆中的果肉进行分解，所以说这种酶是有毒的。如果食用过量的话，会对我们人体造成一定的影响，会引起头晕、呕吐以及胃部不适等症状。
面对发芽的土豆，生活中很多人都以为，只要把土豆发芽的地方完全削掉以后，就能继续食用了。其实这样的做法是不对的，这种霉会形成一种叫做龙葵碱的物质，一直残留在土豆的果肉中。龙葵碱这种物质，所带来的副作用是非常大的，所以在面对发芽土豆时，一定不要再进行食用。在农村地区，发芽的土豆一般都是用来喂猪的，因此为了身体健康着想，在面对发芽土豆时，可千万不要为了节约，而对其进行食用。
最后，小编要和大家分享一个小技巧，那就是如何让家里的土豆不发芽。想要土豆不发芽其实是非常简单的，只需要准备一小包的面粉，把它放到土豆中，和土豆一起进行保存，这样就能把这个问题有效的避免了。因为面粉具有很强的吸附作用，和土豆一起进行保存的话，可以把空气中多余的水分给吸附掉，让土豆处于一种干燥的环境之下，采用这个方式对土豆进行保存，就算是保存一年，土豆也很难出现发芽现象。你们学会了吗？如果大家对我的文章有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。
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