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说起内蒙古大草原，很多小伙伴都以为，草原上除了牛、羊肉，就没有其它的美味了吗？平时也见不到他们种庄稼和蔬菜，难道要吃牧草吗？其实猜对了，草原上有着上百种“牧草”，有些“牧草”还是非常珍贵的野菜，也是草原上难得的一道美味，比如沙葱和柳蒿，既是草原五畜的优质牧草，也是牧民接待贵宾的美味。
沙葱土豆泥一般在每年的五月，雨后的草原上便会大量生长，牛羊吃了它，肉质变得非常鲜美，据说羊吃了它，羊肉才没有那么膻。在草原旅游淡季时，人们经常会把它做成沙葱罐头以方便保存，等待贵宾来了之后做成“沙葱土豆泥”，“沙葱拌莜面”等美食，很显然这样的沙葱，跟新鲜的沙葱是没有办法比的，制作上也略有区别。
它和土豆是绝配，做成沙葱土豆泥，是内蒙一道既可称主食又可称菜的美食，来过内蒙的朋友可能吃过。它一般多见于蒙餐馆，主料就是沙葱和土豆，辅料也很少，就是油和盐，但是经过简单的加工后，能让土豆和沙葱完美融合，变成你中有我，我中有你，舀上一勺送入嘴里，绵软的土豆泥伴随着脆嫩的沙葱，口感很特别。一次，南方的网友，看到我分享的沙葱土豆泥后，留言说，“沙葱可以网购吗？”，其实，现在物流业这么发达，南北方的美食都可以互通有无的，只是沙葱这个时间段才有。
食材：土豆1个（约克），沙葱1小把（约克）、盐2克、植物油适量
如果第一次吃沙葱担心不习惯的朋友，可以调整沙葱的用量。再有，根据家里人口的数量调整土豆的用量；土豆最好选择沙土豆，就是吃起来口感沙沙面面的，依据我们当地的经验，土豆外皮麻麻的，就像冬天小孩子的脸，被风吹得起皮一样，一般形容他（她）的脸像麻土豆，哈哈，扯远了。这样的土豆就是沙土豆，尤其刚上市的沙土豆，从外皮看更明显。
1、做这道沙葱土豆泥的美食，是要把土豆做成泥，因为蒸制过程需要时间，所以先来处理它，首先去皮，新鲜土豆用铁勺非常容易去皮，而且不浪费，放久的土豆，外皮只能用削皮刀消掉了。削好皮的土豆切成薄片，如果想缩短蒸制时间，就尽量切得薄一点儿，切好装入盘中移入蒸锅蒸熟。
2、接下来处理沙葱，沙葱的外形是细细长长的，直径不足2毫米，表面比较光滑，不容易藏污纳垢，而且它一般是没有人工干预的绿色食品，所以，清洗起来比较方便，水龙头下或放入水盆里冲洗两遍即可，然后放入带过滤网的盆里，沥干水分。尽量把水分控干，或者用手抓起来用力甩一下，避免沙葱附着过多的水，而影响接下来的操作。
水分控干后，用刀切成1厘米长的小段儿，长度没有太多讲究，我只是感觉切成碎末，吃的时候感觉不到沙葱的纯在，长一点儿无所谓，一般餐馆做，沙葱都是整根或切上一两刀。我今天为了做造型，所以就切成1厘米长了。
3、接下来起锅热油，油不要太多，一点儿就可以，待油温热后倒入切好的沙葱，迅速翻炒30秒，这个过程主要是把沙葱炒熟，又不能让它出太多的水，所以速度要快。
4、土豆蒸熟了，放入大一点儿大盆中，趁热捣成泥，捣得越细腻口感越好，待土豆完全捣成细腻的泥后，稍微放凉，再把炒熟的沙葱倒进来，如果炒沙葱的过程出了少许水，要倒掉不要。带上厨房一次用手套，下手抓一抓，再加入少量食盐，抓拌均匀，即可盛盘享用了。
5、如果自己吃，直接装盘就可以了，如果是客人来，可以稍微做个造型更有面子。做好的沙葱土豆泥，有点儿类似于橡皮泥，可以随意做造型，这就考验你的艺术细胞了。造型做好，再稍作装饰，即可端盘上桌享用了。
小贴士：
做沙葱土豆泥时，如果不是为了做造型，切上一两刀即可，那样吃起来更过瘾。记得土豆蒸熟后放凉再加入沙葱，否则沙葱遇到热土豆容易出水。沙葱和土豆先搅拌再放食盐，避免沙葱和土豆直接接触而出水。肠胃不好的朋友尽量把沙葱炒熟，以减少辣味，免得刺激胃。今天关于沙葱土豆泥的美食分享就到这儿了，感谢您花了这么长时间耐心看完，虽然我们并不认识，但是茫茫人海中来到这里相遇，就是我们的缘分，我是健身生活录，每天都有美食分享，期待我们明天见哦！
