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与30年前相比，人们的生活水平已经翻了好几倍，所以对吃和住的要求都提高了，不是为了吃饱，而是吃得好，有营养，更健康，肉营养丰富，很好吃，所以很多人都喜欢吃。
除了猪肉，牛羊也很受欢迎，营养高，清淡不油腻。
我家很喜欢牛肉，虽然比猪肉贵一点，但是营养价值也很高，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，能增强人体抵抗力，促进生长发育，牛肉的吃法有炒菜、卤菜、味噌、炖牛肉等。
我最喜欢的土豆炖肉，每次去餐厅都要点，肉很嫩，有香味，很多人都在做吧，煮牛肉的时间2个小时都不浪费，食材就浪费了。
牛肉纤维很粗，不容易煮，如果不记得煮牛肉的方法，再久也煮不出。
煮牛肉最重要的是什么？水还是热水？水用错了，牛肉又老又柴，煮也煮不烂，请告诉大家炖牛肉的正确方法，做法简单，多做一步，牛肉又软又烂，还不臭！
准备新鲜的牛肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、食盐、生榨、料酒、胡椒、白糖。
1、新鲜牛肉切成大块，用水冲洗干净，放入清水浸泡至少2小时，浸泡肉中的血水，取出后冲洗干净。
2、平底锅里加入一半锅里的水，用冷水冷却牛肉，加入适量的葱、姜末、料酒，用大火加热，给牛肉煮水，用勺子舀出煮过的浮沫，煮5~10分钟后冲洗干净，沥干水分。
3、平底锅中倒入适量的油，放入，用大火加热后，放入煮熟的牛肉块，一半快炒，适量的葱姜汁，花椒，八角，桂皮，加上香叶子，适量的料酒炒至出香味，然后，土生土长的味道。
4、翻炒后，加入适量开水，大火煮，加入2个新棘，棘的照片也行，加适量胡椒粉，白糖调味，烧开后用小火煮1小时，加入适量食盐调味，再放入土豆块炖菜，20分钟，土豆和牛肉软烂后，火也可以的，牛肉炖好了。
①直接切牛肉炖，煮水是错误的，应该先泡水，血的水都用洗涤剂，这样有效地消除鱼腥草的味道，可以(有图片),鸡鸭肉炖猪肉、羊肉等，消除所有被这一步，腥臭最重要的一点。
②炖牛肉前，多做两个步骤，第一步是煮水，煮水一定要用冷水，可以煮出血水和杂质，使用热水或热水的话，肉质会收缩，血液会锁在里面，导致腥味，第二种是炒肉，加入香料炒香，使牛肉更香，不腥。
③炖牛肉时，一定要加热水和热水，如果加水的话，牛肉会急速收缩，肉会变硬，就很难煮了。
只要做好这三点，即使是炖鸡肉、猪肉、牛肉，也不会有腥味，牛肉味甘、性平，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，入秋后贴秋脂，大家多吃牛肉，可以提高身体免疫力。
