要说现在这个季节，吃得最多的蔬菜是什么，那莫过于土豆了。土豆是一种十分平民的蔬菜，价格一直十分的实惠，而口味也十分的不错，所以很多人都喜欢吃土豆。土豆是全球重要的粮食作物，因为其含有丰富的淀粉、蛋白质和氨基酸、矿物质，其中维生素的含量在所有的粮食作物中都是首屈一指的。
土豆的做法也是多种多样，风靡大江南北的做法就是酸辣土豆丝，酸辣可口，十分的下饭。不过在好吃的土豆丝吃多了也没什么胃口，今天就教大家一个土豆的新吃法，这样做出来的美食，颜色鲜亮，不用水和面，吃起来也十分的可口开胃，孩子可以当早餐吃，一起来看一下吧。这道菜选用了土豆、洋葱、胡萝卜和青椒做配菜，营养搭配丰富，颜色也十分的好看，做法简单。
1、先预备配菜，土豆清洗干净，需要注意的是，很多人的土豆会发芽和变青色，这样的土豆如果不舍得丢的话，一定要把变色和发芽的地方都切掉。最好选用新鲜的土豆，吃起来比较健康，土豆清洗去皮清洗干净，切成适中厚度的薄片，上蒸锅蒸熟。预备配菜，洋葱、胡萝卜和青椒都切成小碎定备用。
2、土豆蒸好以后，放入大盆中用擀面杖捣成土豆泥，捣的细腻一些，不要有土豆疙瘩留存。土豆泥捣好以后，在土豆泥中加入食盐、胡椒粉和玉米淀粉，开始和面，把所有配菜材料一起加入大盆中和成面团，活成面团以后不用醒发，直接取鸡蛋大小的面团，揉搓成圆形，再按压一下成小饼的形状即可。面团可能会比较粘手，可以在手心蘸点食用油。
3、最好用平底锅或者电饼铛烙饼，在电饼铛底部刷一层油，土豆饼直接下入锅中去烙，先一面煎到定型在翻面煎，要把两面都煎到金黄色，饼完全熟透才可以出锅。
一道美味的蔬菜土豆饼就做好了，看起来就十分的有食欲，酥脆可口，喜欢的也可以试一试！
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