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土豆（好多地方叫做洋芋，我们新疆也叫洋芋）控，我自认为自己不是。可是做的土豆菜谱，自己都没弄清楚到底有多少个？因为已经做了个以上的菜谱。被一位才知道我是玩菜谱的朋友，看的目瞪口呆，以为自己眼花了，再仔细看，还是多个，不得不对我说，“我佩服你，你怎么有那么的耐心和时间，来拍来做，还一个个上传到网站”？问的我，不知道如何回答，想想也是，多个菜谱，图片有多少不知道？字码了多少无法知道，唯一知道的就是这几年的心血和时间都耗在这多个菜谱上面！！！我们这里也是盛产洋芋，最具名的人见人爱的大盘鸡必须加土豆才叫大盘鸡。
1、《干炕土豆》
主料：土豆辅料：植物油、盐，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、大蒜做法：1、把土豆去皮切大块2、下汤锅，加盐煮到8成熟，就是用筷子轻轻戳进去即可捞起3、香葱洗净切末4、热锅凉油，油热7成下土豆5、先大火煎到表面起皱6、再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢，加少许盐7、加辣椒粉、孜然粉、花椒粉8、把锅颠簸几下，使土豆裹调味品均匀，撒上香葱末即可
小贴士土豆不要煮的太过熟烂。
2、《土豆糯米饼》
主料：土豆2个、糯米粉克
辅料：植物油、白糖20克、面包糠
做法:1、把土豆洗净去皮，切小丁，蒸锅大火蒸15左右熟烂，连汤汁一起取出倒进料理机榨成土豆泥（克）
2、倒出加糯米粉、白糖拌均匀，合成面团，分成小剂子，用手搓圆，压成小饼
3、把土豆坯放在面包糠里，均匀地沾上面包糠，静止2-3分钟
4、热锅凉油，油热为5-6成，下饼坯，小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的，炸到金黄色捞起沥油即可。
小贴士
土豆丁切的越小蒸的时候，熟烂的越快
用料理机榨土豆丁可以和汤汁一起榨，也可以加白糖一起榨
土豆泥趁热加糯米粉和面团，这样软糯好吃
3、《炸土豆块》
主料：土豆辅料：植物油、盐做法：1、把土豆洗净去皮，切滚刀块，煮锅加水大火烧开，下土豆、加少许盐煮到5成熟捞起，沥干水分，晾干2、热锅凉油，油热6成，下马铃薯，开始小火慢炸，慢慢的翻动几次，炸出水分，外皮微微发皱，捞起3、大火把油再次烧开，下薯块，炸到金黄色捞起，喜欢吃甜甜食的趁热撒上白糖，吃的时候插上牙签，番茄沾上酱即可。
小贴士1、土豆不要煮的太熟了，还要下锅炸的2、炸的时候开始小火慢炸，出水分，复炸得把油再次烧开，大火炸3、这样块是外皮酥香，里面软面
4、《牛奶土豆饼》
主料：土豆克、鸡蛋1个、牛奶50克辅料：植物油、盐2克、白糖30克、糯米粉克做法：1、把土豆洗净去皮切小片，加蒸锅蒸熟，一般20分钟左右2、取出要勺子压成泥，加盐、白糖拌均匀,3、加少许糯米粉拌均匀，等凉透4、加鸡蛋5、加入牛奶合成面团6、可以带上一次性手套，楸一块（大约50克），搓圆7、电饼铛通电（可以用平底锅），刷一层油，加玉米饼压扁8、加盖9、把土豆饼煎到两面黄色即可
小贴士1、加糯米粉的时候一点点加，加到稀稠合适的程度，就是比较容易成团，又不太粘手即可2、如果沾手，手上可以抹上油
5、《大锅洋芋》
主料：土豆辅料：植物油、盐、黄豆粉、辣椒粉、芝麻红油、花椒粉做法：1、把土豆洗净去皮切厚薄大小一样的片，加少许盐拌均匀腌制出水分，倒掉水分，加菜籽油拌均匀2、热锅凉油，油热8成下土豆片，炸到土豆片发硬熟透捞起沥油，再次油烧热，下土豆片，炸到土豆金黄色捞起沥油3、把炸好的土豆片放在大盆里，加花椒粉、加黄豆粉、加辣椒粉、加芝麻红油，用勺子压住盆底，来回颠簸，一定得多颠簸几次，这样调味品都裹住土豆片就好吃入
小贴士第一次炸土豆的熟透和水分，复炸一次，是炸土豆的酥脆加调味品一定得来回颠簸几次，这样好入味
