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在平时生活中，有时候我们买了蔬菜来不及食用，没过几天就会有发芽现象。发芽的食物对人体有害吗？蔬菜发芽后应该扔掉吗？其实这两种蔬菜，发芽后食用营养价值会翻倍。黄豆
豆芽是我们生活中经常迟到的食物，很多人都特别喜欢吃。黄豆的营养价值很高，但是有时候人们食用后，黄豆中的脂肪蛋白会被分解，不利于人体吸收。但是黄豆发芽后，维生素c的含量会大幅度提高，这种营养成分很容易被人体吸收，所以黄豆发芽后我们可以放心食用。不只是黄豆，绿豆和黑豆的芽也是可以正常食用的。当然现在有很多豆芽商家为了豆芽能更快上市，在发豆芽的过程中会使用一些化学物质。懂得养生的朋友们也可以自己动手发豆芽。蒜苗
大蒜是我们生活中烹饪的必需品，它具有抗菌消炎，抗癌的功效。有很多人每顿饭都离不开大蒜，还经常剥两头蒜生吃。我们生活中经常会存储大蒜，时间一久就会生出芽，这种芽被我们成为蒜苗，蒜苗中含有丰富的膳食纤维和维生素c，平时与鸡蛋炒着吃营养价值会翻倍。我们发现蒜生芽后，可以将蒜埋在土里，过不了几天蒜苗就会长高。但是生活中并不是所有的发芽食物都可以食用的，这些食物发芽一定要提高警惕。土豆
土豆容易保存不易腐烂，做法多样，一到秋冬季节人们都会一次性买很多土豆，有时候屋子里潮湿，土豆容易发芽。土豆发芽之后，会产生一种龙葵碱的毒性物质，人们食用后会出现呕吐腹泻等症状。所以为了身体健康，发芽的土豆还是扔掉吧。像这种食物最好的方法是现吃现买，这样可以避免浪费。红薯、花生
红薯具有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，很多减肥的朋友家中都要常备红薯。红薯发芽之后很适合霉菌繁殖，对我们的身体造成威胁，花生发芽后也会产生霉菌。所以发芽的红薯和花生最好就不要再吃了。编辑：爱健康懂生活/本文章为百家号作者独家原创内容，未经许可不得以任何形式转载，如有发现必追究其责任，图片来于网络
