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可乐饼，其实跟可口可乐没一点关系，这名字取自法语中的croquette，在16世纪随着西餐传入日本，经过历代改良，逐渐被日本人民接受，并成为备受钟爱的美食。法语croquette，日语发音koroke，音似“可乐”，故得名。
可乐饼原本的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，后改良为马铃薯泥，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋液、面包屑，经过高温油炸，外皮酥脆，内部湿润。
今天我改良了一下，抛弃重油，只在表面喷少许油，用空气炸锅或者烤箱也能烤出外皮焦脆、内部柔嫩的可乐饼。
由于马铃薯富含淀粉，所以这道小吃既是菜又能当饭，对于低脂瘦身的人很友好。世界杯夜宵吃它，低脂少油，好吃解饿补充能量，还不会对身体造成负担。
这次我用的猪肉馅，调味除了盐、黑胡椒粉，还加了点淡奶油，吃起来有奶香，也颇有西餐的味道。以此为基础，可以时常变换食材和口味，香辣的、椒香的、咖喱的，都可以大胆尝试一下；而形状也不限圆柱形，球形、饼形也可随意。
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中等土豆3个，洋葱半个，猪肉馅克，油10克，盐4克，黑胡椒粉4克，淡奶油20克
鸡蛋2个，中筋面粉40克，面包糠40克，植物油少许
1.备料：土豆削皮，洋葱半个，猪肉馅可换成牛羊鸡鸭肉；
2.土豆切薄片，入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透；
3.炒锅中倒油，洋葱丁煸炒出香味；
4.放肉馅同炒，变色后撒盐、黑胡椒粉，炒到没有多余水分时关火；
5.土豆片压成泥，加盐、黑胡椒粉、淡奶油拌匀；没有淡奶油可不加；
6.和洋葱肉馅混合均匀，不要太稀，捏一团不轻易变形；如果太稀可加热炒一炒，去掉多余水分；
7.取一团土豆泥，揉成圆柱形；
8.盘里撒少许面粉，土豆饼放上面可防粘；
9.中筋面粉、鸡蛋液、面包糠分别放盘碗中；
10.土豆饼依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠；
11.入空气炸锅，用喷油壶喷少许油，度15分钟左右，中途无需翻面；
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12.烤好的土豆饼表面金黄焦脆，出锅即食；可淋美乃滋、番茄酱增加口味。
1.裹粉用面粉或者淀粉均可，会有不同的口感，但区别不大，主要作用是能将鸡蛋液蘸裹住；
2.没有喷油壶，可先将可乐饼空炸5分钟，表面稍硬后用油刷刷一层薄油；
3.可乐饼完成一半即可入锅空炸，将剩余的完成，这样不浪费时间，还能提前食用。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
