说到炒土豆丝的话，相信对于很多人来说觉得这样的一个做法应该是特别容易的，任何人都可以做得出来，但是实际上在炒土豆丝的过程中，因为每个人的制作方法是不大一样的，所以说炒出来的味道也是不太一样的，有些人炒出来的土豆丝的口感吃起来特别入味，但是有些人炒出来的土豆丝口感特别黏，所以说想要炒出来特别香脆可口的土豆丝，那么我们在调土豆丝的时候也是需要掌握好一些技巧的，千万不能够直接把土豆丝下锅炒了，只要掌握好这些技巧的话，那么我们炒出来的土豆丝吃起来的口感也会特别爽脆可口。炒土豆丝别直接下锅炒，多加“这一步”，土豆丝爽脆可口不发黏。
我们在炒土豆丝之前，也是必须要把土豆的外皮给去掉，再把土豆切成细丝，放在一个稍微大的容器里面，加入适量的清水浸泡，为什么说要浸泡土豆丝呢？也是因为土豆里面的淀粉含量是比较高的，如果说不把这些淀粉浸泡干净，那么我们炒出来土豆丝的口感吃起来就特别发粘，并没有那么爽脆的口感了，最好把土豆丝浸泡两遍，而且最起码需要浸泡10分钟的时间，这样才能够完全的保证土豆丝里面的淀粉完全浸泡干净，炒出来的土豆丝的口感才会特别清爽可口。
当然把土豆丝泡好之后也是必须要对土豆丝进行焯水的，这一步也是特别重要的，对于很多人他们在炒土豆丝的时候也都把这一步直接给忽略掉了，所以说炒出来的土豆丝的口感吃起来也并没有那么好，我们再把土豆丝下锅炒之前需要进行焯水，但是一定要用开水焯水，这样也就能够保证在短时间之内就把土豆丝炒熟，而且也能够吃到清脆爽口的土豆丝，但是在焯水的时候也是焯水8分熟的时候就可以了，当然焯过水之后是需要放在凉水里面过凉一下，这样才能够保证它的美味口感。
焯过水之后我们就开始进行炒土豆丝了，在锅里面加入适量的油，油，热了之后放入葱姜蒜末爆炒出香味之后就可以把土豆丝放入里边，如果自己比较喜欢吃酸辣口感的，也可以放入一些辣椒或者是花椒煸炒出香味之后，就可以把土豆丝放入里边了，但是在炒土豆丝的时候也是一定要用大火爆炒，这样也就能够保证土豆丝的清脆爽口的口感了，在翻炒的过程中再加入一些食用盐，鸡精醋进行调味，翻炒两下就可以梳过来，用这样的一个方法做出来的土豆丝，口感特别爽脆可口，相当下饭呢。所以说我们在炒土豆丝的时候，想要保证土豆丝的清脆爽口的口感，也是必须要进行焯水的，而且焯水要用开水，焯到8分熟就可以。用这样的一个方法做出来的土豆丝的口感吃起来特别爽脆可口，不知道你们学会了没有呢？
