乌克兰农田
你知道吗？如今正处于战争阴霾下的乌克兰，其实还是一个重要的农业生产大国，拥有近全球3/4的黑土地，有欧洲面包篮的称号。丰富的物产造就多样的美食，外加历史上乌克兰曾被波兰和俄罗斯统治，带来了不同的饮食文化，使这里的美食更加丰富：罗宋汤、萨洛、俄国沙拉、饺子......
能被称为“欧洲面包篮”，乌克兰的面包一定值得一试。
在乌克兰，面包参与婚丧嫁娶日常生活的分分秒秒，甚至有专用于节日、场合的面包。
科罗瓦伊（Korovai）是一种口感蓬松的面包，通常在婚礼上烤制，乌克兰人的祖先认为，面包是来自田野的孩子，被上帝所浸染，婚礼上的科罗瓦伊越大越好，制作成太阳、圆形等形状，象征着财富和幸福。
酸面包，乌克兰人用酸面团和不同类型的面粉烤制面包，
日常使用黑麦面粉
，
而在节假日和特殊场合则烤制白小麦圆面包Palyanytsya
。
Bubliki是一种很像甜甜圈的面包，由小麦粉发酵面团制成，配以酵母，牛奶，糖，黄油或黄油以及蛋清，先将生面团圈煮沸，刷上蛋黄再烘烤，十分香甜。
帕斯卡是乌克兰十分有名的面包，在复活节那天烘烤。制作帕斯卡的整个过程是一种特殊的仪式，制作面团的人必须有个好心情，面团必须在完全安静的地方发酵，用于制作面包的食材必须是完好无损的。
来了乌克兰，一定要尝尝罗宋汤，这道美食又被称为红菜汤、苏伯汤，是发源于
乌克兰
的浓菜汤，成汤以后冷热兼可享用。罗宋汤大多以
甜菜
为主料，常加入
土豆
、
红萝卜
、
菠菜
和
牛肉
块、
奶油
等熬煮，呈现出紫红色。
这道美食在20世纪初随着白俄难民流入上海租界，因为红菜头并不适合在上海的气候条件下种植，且上海人并不习惯于罗宋汤酸酸的味道，故而上海人用卷心菜替代红菜头，用番茄酱调制汤色并且增加甜味。
与中国相较，乌克兰的饺子口味更加奇异，内馅多样，咸甜大小都随意。常规点的如各种肉类和芝士，略显奇特的有南瓜、橄榄、土豆泥，更神奇的就是塞草莓、樱桃馅等。乌克兰人喜欢蘸取酸奶油食用饺子，更开胃还是更浓郁？可能要尝尝看才知道。
基辅鸡是乌克兰首都的美食名片，这是一种用鸡柳制成的菜，将鸡肉捣碎滚上黄油，涂上鸡蛋和面包屑油炸或烘烤，口感酥脆香浓。
萨洛是乌克兰的另一张美食名片。这种腌猪肉热量非常高，富含多种维生素，早在基辅罗斯时期就成为乌克兰人的餐桌开胃菜。得益于乌克兰天然的黑土，这里的猪猪也能享用优质的作物，肥膘满满。经过食盐腌渍的猪肉肥瘦搭配，入口是满满的油香，为了解腻，不少乌克兰人会搭配洋葱、伏特加食用这道菜肴。
Holubtsi是传统的乌克兰卷心菜卷，与我国东北地区的包饭有异曲同工之妙。将卷心菜煮到软化，塞入煮熟切碎的猪肉、牛肉，再把煎洋葱、胡萝卜、蘑菇和米饭加入其中。用于“包饭”的菜可以是卷心菜也可以用甜菜、生菜、菠菜叶甚至是新鲜采摘的葡萄叶子，烹饪用的调味每家也有不同选择，有肉汤、番茄汁也有酸奶油。
乌克兰肉皮冻（Holodetts），
又
一道和东北菜傻傻分不清楚的美食，看来“爱打冻”是北方地区共同的喜好啊。
购买新鲜猪腿洗净，炖煮6-7小时后静止，寒冷让肉汤凝结成冻，早已煮化的肉皮带来满满胶质，猪骨带来浓香，是当地备受欢迎的冷菜。
乌克兰土豆饼早在18世纪后期就已经风靡于波利尼西亚，随后遍布整个乌克兰。年，土豆饼食谱首次出现在一本名为《ShyttleraJohn》的烹饪书中。简单的烹调，搭配酸奶油，整个乌克兰地区不约而同的选择了这样的食用方式，这道菜在许多欧洲国家也颇受欢迎。
奥利维耶沙拉，一道起源于俄罗斯流传到乌克兰的菜肴。
这道沙拉由比利时厨师卢西安·奥利维尔（LucienOlivier）发明，他是当时莫斯科知名餐厅“隐居处”（俄语：
Эрмитаж，法语：
Hermitage）的主厨。
据说沙拉的选料除土豆和生菜外，还包括松鸡肉、小牛舌、鱼子酱、小龙虾、刺山柑和熏鸭肉等上等食材。具体食材的配方也随着季节变化有所调整。沙拉所用的酱料主要是蛋黄酱，再配以法国产的红酒醋、芥末酱和普罗旺斯的橄榄油共同调制而成，但确切配方仍然未知。现在乌克兰的许多餐厅也提供这道菜肴，每家餐厅的配方也都有小小的调整，各具特色。
纳利斯基（налисники），没人能拒绝诱人的乌克兰煎饼。用小麦粉、荞麦粉或玉米粉制成饼皮，包裹奶酪馅料或果酱浆果制成饭后甜点；或是用莳萝和蘑菇调味成咸味的馅料当作正餐。再把这道美食放入烤箱前，记得给每层饼皮图上适量的黄油，享受让人心生罪恶感的美味吧！
维鲁尼verhuny这个可爱的小酥皮糕点也被称为“天使之翼”，是一种受欢迎的乌克兰甜点。
准备工作很简单：
将面团拧成麻花，然后油炸，撒上糖粉以增加甜味，在烹调过程中，有些人会添加朗姆酒或其他烈酒，为它增添更多风味。
蜂蜜蛋糕，乌克兰人称为Medivnyk或Medovyk，是一种正宗的乌克兰甜点，即使在今天也很受欢迎。许多乌克兰女性会为生日或非宗教节日准备medivnyk。这种多层蛋糕要用蜂蜜浸泡4-5小时，外表精致非常，在口中迅速融化，带来满满甜蜜滋味。
除了多种多样的烈酒，乌克兰也有很多独特的饮料，如果你喜欢酸奶饮料，那么你会喜欢Ryazhenka。
这种饮料的历史可以追溯到百年前，牛奶经过巴氏杀菌，然后用小火炖大约八个小时，久煮后牛奶变成褐色，奶香更浓郁，之后再发酵就得到了熟酸乳，呈现出与众不同的“炭烧色”。
乌克兰的美食还有很多，希望在不久的将来，我们能前往亲自品鉴！愿天下没有战争……
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