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想必很多朋友都吃过大盘鸡这道美食，大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块，再辅以其它配料烹饪而成。在众多的大盘鸡中，其中新疆大盘鸡最为出名。新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，里面的鸡块爽滑麻辣，土豆软糯甜润。菜品色彩鲜艳，辣中有香，并且整道食材非常的便宜，经济实惠，是亲朋好友，同事聚会的不错的选择。记得第一次吃大盘鸡的时候是因为一次偶然的出差……
刚刚入春的时候正直公司转折期，要出去学习，年前来到这一家公司，有幸能被老板看中，给我机会让我出去学习，虽然在以前公司也会经常出差，但是那是打杂的，出差费用还不给报销，这次学习我准备好几天，毕竟是来到新公司第一次出去学习，当然要好好准备一下了，本来是去青岛出差的，都准备好了一切，正当要走的时候，老板改了行程，要去东营出差。
换好衣服出发，坐上老板的车（老板是女的），听着老板放的歌，就是不敢睡啊，路上经过了东营以前有名的”小偷村“，其实就是以前是倒卖二手货的，以前的时候这个村子非常的火爆，有一些东西并不是二手的，也有新的，都是一些牌子的东西，大家都是这样看到大牌的东西，又便宜。就一传十十传百，大家都去这个村子里买东西，但是那只是以前了，随着新时代的不断发展，这种二手倒卖的市场已经不复存在了。
在经过”小偷村“之后我看到了我从来没有见过的浮桥，浮桥只能走大货车，就是浮在水上的桥，有点吓人，老板说让我去看看，我的胆子太小了，不敢去，虽然以前经常出差，但是从来没有感觉这么舒服过，就是以前没有人会给你说这种新鲜事，以前的时候没人把我当回事，现在自己找到了这种存在感，我认为我的存在是对公司有用的，我不是一无是处。
经过4个小时的路程我们到达了目的地，到了地方我们找到老板的朋友，三个人一起去逛了万达，我没有见过这么大的万达，每次去万达感觉都是不一样的，就是每个地方的万达都是有每个地方的特点，东营的万达给我的感觉就是古风，艺术气息浓厚，喜欢这种感觉，虽然没有逛到自己喜欢的衣服，但是还是很开心啦。
在万达我们看了场电影，看的《老师，你好》这场电影，这部电影真的是感同身受，上学的时候逃课和老师斗气，就是什么不学好，就干什么，什么能气着老师，就干什么，上学初中的时候，一开始学习还是挺好的，不知道怎么了，就是和社会上的人接触了，接触了之后就是怎么都不学习，学坏、翻墙、逃课、扎老师的车胎。当时真的是坏事做尽，本来好好的成绩，从此掉了下来，当时就是想上班挣钱，出去玩，可是没有体会过这种感觉根本不知道上班有多么的苦。
我从事的第一份工作就是因为学历低，明明面试的是办公室内勤，硬生生的给我安排到车间操作工，当时的日子苦极了，也累极了，不敢给家里说，意识怕家里人说我为什么当初不好好学习，在一个就是怕担心我，我当时被安排到车间都没有给家里人说，这么小就出来工作干的只能是力气活，在车间里干了这三个月，简直就是体会了父母的不容易，从小没吃过什么苦，不知道这里面的艰辛，一个月拿着的工资，连最基本的生活开销都不够。
干了近三个月我爬到了车间统计员，以为自己的好日子就要来了，没想到，又是一场噩梦，因为之前有一定的电脑基础，我被安排到车间统计的利润和物料管理这一块，带我学习的是一个年轻的男性师傅，因为他要被调去车间工作，所以肯定不会交给我这么多，费劲脑汁，这个师傅真的是油盐不进，我有点难受，给主任说，主任不相信我，况且我刚调过去，人家肯定不会信任我，自己摸索这来。
干了将近一年，去了办公楼做了人事，谁知道办公楼里面的心机太重了，这才知道自己年级轻轻没有什么阅历和工作经验，玩不过他们，每次任务重就给我，每次我都是走的最晚的，去的最早的，我受够了这种被欺负的日子，每个月拿着的工资，出差花一笔钱，还不诶报销，我辞职了，同一个办公室里的同事不同意我走，都假惺惺的对我好，让我留下来，真的是厌恶这种人，我离开之后，才发现，我在这边的存在感。
回到主题，看完电影，正好路过肯德基，老板买了我从来没喝过，咖啡雪顶，超级好喝，从来没喝过，玩够了也该去吃饭了，老板带我去了东营西城一个有名的大盘鸡的小店，虽然牌子不大，但是超级好吃。
目前市面上大盘鸡的做法有多种，当然做出来的口味也有所差异。不过，比较幸运的是，编认识一位新疆的朋友，他现在是在我们本地的一家饭店里做大厨，自己拿手好菜当然就是新疆大盘鸡了。今天，小编就来教教大家如何做出正宗的新疆大盘鸡，调料配方和做法一目了然，味道绝对一流。
大盘鸡
主要食材：柴鸡或者白条鸡g、土豆g、青辣椒20g、红辣椒20g、干辣椒5g，洋葱g。
调料：新疆辣皮子（可选）、草果2个、冰糖20g、葱、姜各20g，香叶，桂皮，八角，花椒适量。
农家新鲜干辣椒2斤
1、将鸡肉剁成块，用温水洗干净，然后在锅中加入清水、食盐，放入鸡块进行焯水处理。这期间可以倒入适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，最后将鸡块捞出来过一遍凉水备用。
2、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3、青辣椒去头去籽，切成块，红辣椒也切成块，装盘备用。洋葱切成片，用手掰散开，这样比较容易煮熟。葱切成段，姜切成片，蒜切成大块，香菜切段备用，辣子皮切成段。
4、锅中放入少量的油，然后放入冰糖，用小火慢慢炒，将冰糖炒化，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色。将鸡块水分炒干，然后放入辣子皮、草果、桂皮、香叶、八角花椒，最后再放入葱、姜、干辣椒一并炒香。
5、接着加点食盐炒匀，加适量清水，把鸡块盖住就行了，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8成熟。紧接着加入切好的土豆块，小火焖煮几分钟。最后再加入洋葱、青、红辣椒炒熟收下汤汁就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全的新疆大盘鸡就做好了，吃完鸡肉后还可以再下两份面，吃起来也特别带劲。
（1）炒鸡块前需要焯水处理，那样鸡块吃着才劲道，这一步不可缺少。
（2）除了以上配料外、煮的过程中加点啤酒，做出来的味道也特别好。
（3）焖煮的时间一定要到位，切不可操之过急，小火焖煮才能让土豆更入味。
好了，上面介绍的这些就是我朋友在做大盘鸡时使用的方法和技巧，感兴趣的朋友可以按照他的方法试一下。如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
