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大鱼大肉吃得多了，换个口味吃点蔬菜沙拉，今天咱们做的这个沙拉是炸过的，既能当菜吃，还能当个小零食，追剧的时候特别适合！
秋葵是个很不错的蔬菜，对人的身体极好，辅助降低血脂，降低血糖，还能减肥和消除疲劳。爽滑的口感，既能生吃蘸酱，焯水凉拌，还能炒鸡蛋，炖汤等，用秋葵做成的小零食秋葵干也很不错。
茄子中的热量比较低，特别适合减肥人士和老年人，不管是素炒还是肉炒都很好吃，做法特别多，炒、蒸、红烧、炖肉等，比较有名的菜如地三鲜、豆角烧茄子、肉末茄子等，其中包含很多营养成分，维生素、矿物质等，能辅助降低胆固醇。在相关专家提出的“降低胆固醇12法”里，其中一个方法就是吃茄子。用几种蔬菜做成酥脆可口的小零食，既能补充维生素，还能解馋！
[菜名]:炸蔬菜沙拉
[所需食材]：土豆1个、秋葵4个、茄子1个、胡萝卜1/3个、生淀粉g、清水40ml、盐5g、沙拉酱适量、油适量
[烹饪过程]：
1、首先准备好各种蔬菜和调料，胡萝卜切半根，土豆选一个稍微大点的，长茄子也是，稍微大一些，秋葵准备4根。
2、将土豆皮用削皮器削掉扔了，切成像薯条一样粗的条，锅里烧开水，烧热后加少许咸盐，将土豆条放进去，大火煮大约五分钟。
3、时间到了，准备一盆凉水，将土豆条用漏勺捞出来放进去，让冷水将土豆条激一下。
4、准备一个厨房纸或者餐巾纸，将土豆条上的水分吸走。
5、锅里倒多点油，大约到了八成热的时候，放进去土豆条，保持中火开始炸，看到土豆表皮呈现焦黄色即可。
6、将生淀粉加入适量水，调成稠稀适中的水淀粉，炸好的土豆条放在水淀粉里裹一下淀粉。
7、再把土豆条放在油锅里重新炸一次。
8、将胡萝卜的外皮削下去切成薄片，再放入水淀粉中裹糊。
9、将胡萝卜片放在油锅里，炸到表面发黄后，再次复炸。
10、将秋葵清洗干净头和尾切掉，表面的毛清洗净，同样放在淀粉糊中包裹匀。
11、将秋葵捞出放在油锅里，炸到表面微微发黄，捞出来之后再次将淀粉糊裹在上面，重新炸一次。
12、长茄子清洗干净，皮不用削下去，切成小条，每根小茄条放在淀粉糊中裹上淀粉。
13、下到油锅里炸到表面微黄捞出来，再裹一次淀粉糊，重新放回油锅中复炸。
14、所有的蔬菜炸好后沥一下油，然后摆放在盘里，倒一袋沙拉酱在上面。
15、表面金黄酥脆，咬一口软糯可口。非常漂亮。好吃美味。
[烹饪技巧]：
1、所有蔬菜都要经过两次过水淀粉，经过复炸后上盘。
2、其他蔬菜也可以，香菇、蘑菇也是这个做法。
3、如果不喜欢沙拉酱口味，可以在水淀粉中加入五香粉、咸盐、生抽、鸡精等调味料，做成咸味淀粉糊，炸出来的蔬菜是五香味，口感也很不错。
