前言：大家好，今天用土豆给大家分享一个土豆饼的家常做法，这样做出来的土豆饼外酥里嫩，非常酥脆好吃，这样做出来比外面买的还要香。我家小孩子特别爱吃，现在小孩子放暑假了，每天要炒着吃土豆饼，今天我就把做土豆饼的小技巧分享给大家，让你在家也做出非常好吃的土豆饼。
首先我们要准备两到三个土豆，土豆我们要选择这种黄心土豆，这种土豆是最甜的。
然后用刮皮器把土豆的外皮刮掉，不要土豆的外皮刮掉之后再用刀对半切开，然后把土豆切成薄片，这里也可以切薄一点，厚一点都没有关系。只要把土豆切成片就可以了。
土豆片全部切好之后，把它装进一个大一点的碗中，然后把土豆放到准备好的蒸锅里面，盖上盖子，开大火蒸十分钟左右，趁这个时间我们准备一个去了皮的胡萝卜，这里我们只要半个就可以了，然后把它切成薄一点的厚片片，切好之后再改刀切成条，最后切成胡萝卜末，胡萝卜切好之后倒入碗中备用。
接下来我们准备一块鸡胸肉。把鸡胸肉对半切开，然后改刀切成条，条我们可以切细一点，不要切得太粗，条切好之后再改刀切成沫。鸡心肉一定要切细一点，不要切得太粗，如果切得太粗会影响口感。然后把鸡胸肉剁成末，全部倒好之后倒入碗中备用。
接下来准备把葱，把它切成葱花，葱花我们要切细一点，不要切得太粗，葱花切好之后装入碗中备用。再准备两个香菇，把它对半切开，然后切成条。再改刀切成香菇末，香菇末我们要切细一点，不要切得太粗。香菇切好之后倒入碗中备用。我们的土豆也蒸好了，把它放到大一点的碗中，土豆放凉之后，用叉子将它压碎，把土豆压成土豆泥，这里我们一定要压细一点，不要压得太粗，越细越好，把土豆压成土豆泥，把它压成像这样子就可以啦，非常的细腻。
接下来锅中烧水，加入一点食用油，然后把甜豆放入锅中焯水，甜豆在锅中焯水的时间不能过长，大概一分钟左右就可以了。一分钟过后，再把胡萝卜末也放入锅中焯水，香菇丁也加进来焯水，大概焯水的时间20秒就可以了，焯水20秒之后，将她困水捞出来。放到碗中备用，接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后把鸡胸肉放入锅中翻炒，把鸡胸肉炒熟炒香，炒至变色。炒熟之后再加入一点食盐，入个底味。再把胡萝卜丁和甜豆香菇全部放入锅中翻炒，把所有的配菜和鸡胸肉炒至在一起，让他们更加的入味。将它快速的翻炒，翻炒均匀。翻炒均匀以后就差不多了。
然后将它盛出来，直接放到土豆泥里面。接下来把葱花也加进来，再来调个味，加入一勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一勺生抽，然后用筷子将它搅拌均匀，让所有的配菜和土豆泥融合在一起，这样做出来的土豆饼才特别的香，吃着也外酥里嫩。我们用筷子不停的搅拌，把所有的配菜搅拌均匀，这里要多搅拌一会儿，要把所有的配菜搅拌到土豆泥里面，搅拌均匀之后，再撒上土豆淀粉，或者是玉米淀粉、红薯淀粉都可以，我们要分批放入，一次性不要加得太多。
土豆淀粉放进来之后，我们用筷子将它搅拌均匀，让所有的淀粉吃进到土豆里面。把土豆搅拌到有点黏稠的感觉，再加入一点土豆淀粉，这一次我们稍微的加多一点点，然后用筷子将它搅拌均匀，一定要把土豆搅拌到有点沾手，而且用手拿得起来就差不多了，我们快速的给它搅拌均匀，现在我们可以看到土豆有一点黏秫的感觉了，再一次加入一点土豆淀粉，这一次少加一点，不要加得太多，然后用筷子不停的搅拌，搅拌均匀，继续用筷子搅拌均匀，搅拌成像，这样子就差不多可以了。
接下来把手洗干净，下手把土豆泥揉成团，一定要多揉一会儿，这样土豆饼吃起来就会比较劲道，而且口感也非常的不错，把土豆泥揉成像这样子就差不多了。接下来手上抹一点食用油，防止土豆泥粘手，然后我们取一坨，把它放到手掌心，给他揉成团，然后用双手给他揉成团，揉成团以后我们用手给它压成饼，压成像，这样子就差不多了。把所有的土豆泥压丞相这样子就可以了，看着也非常的漂亮。接着把做好的全部摆到碟子里面摆。的时候留一点空隙出来，防止他们粘连在一起。
接下来起锅，加入少量的食用油，准备一个小刷子，把食用油涂抹均匀，再把土豆饼放入锅中，这里我们开小火慢煎，把做好的土豆饼全部放进来，我们煎土豆饼的时候油不要太多，薄薄的一层就可以了，开中小火慢慢的煎制，煎至底部定型之后，用铲子将它铲动一下，煎至一分钟之后，准备一个小刷子，把上面刷一点薄薄的食用油，这样煎的时候不容易粘锅，然后用铲子将它慢慢的翻动一下，然后晃动一下锅，让土豆饼受热更加的均匀，煎至两分钟之后，将它翻一个面，把另一面土豆饼煎至金黄，这样煎出来的土豆饼外酥里嫩，香甜好吃。
另一面煎至大概也是在两分钟左右，不要煎得太老，那样吃起来的口感不会太好，大概煎至两分钟之后，我们再将它翻一个面，这样我们来回的方面土豆饼就差不多可以煎好了，已经闻到非常的香了，再开小火煎至20秒就差不多可以了，把所有的土豆饼煎成像这样子，金黄金黄的，特别的漂亮，如果再接下去的话，可能就会老了，然后把它夹出来摆入盘中，就差不多可以开吃了。
这样做出来的土豆饼你再也不用去买了，比路边摊上做的还要好吃，主要是自己在家做的，干净又卫生，我家小孩子特别爱吃这样做出来的土豆饼，我家邻居闻到香味了，都来偷吃了两个这样做出来的土豆饼，酥酥脆脆的，特别的香甜，里面有鸡胸肉，胡萝卜，香菇，甜豆，真的是太美味了，如果大家也喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。
