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菠菜土豆肉圆汤，夏日餐桌上的必备消暑鲜汤
By三分钟热度的南希
用料
菠菜1捆土豆1个白胡椒粉适量酱油适量盐适量里脊肉50克鸡蛋1个生粉勺葱花姜末少许糖少许
做法步骤
1、做肉圆。将里脊肉剁碎。里脊肉很嫩，很容易剁成肉糜。
、肉糜中加入葱姜末，半个鸡蛋，勺生粉，少许酱油，盐，糖，胡椒粉，搅拌均匀。用筷子朝一个方向搅拌上浆，放冰箱里冷藏一会。
3、起锅烧水，水中加点盐，烧开。将搅拌好的肉糜撮成小圆子，下入开水中（注意转成小火），盖上锅盖煮一会，待肉圆成型。
4、肉圆成型后，加入土豆片，大火煮开。
5、待肉圆浮在水面上，土豆熟后，加入菠菜（菠菜不用切，长的话拦腰折断即可）。
6、大火烧开后，将剩余的半个鸡蛋液倒入汤中，略微搅动下。之前汤中已经加了盐，如果淡可以再加少许盐，倒点白胡椒粉提味。一道鲜美的菠菜土豆肉圆汤就完成了
小贴士
这道汤的鲜美主要来自肉圆自身的鲜，所以不需要加入太多的调味品。下肉圆时，一定要注意转成小火，要不然翻滚的水容易把肉圆煮碎。下好后也不要搅动肉圆。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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