在减肥人群中，大多会有意识地控制肉类的摄入，在很多荤菜中都会含有较多的油脂，这些对于消耗人体内多余的脂肪是不利的。想要减肥多吃素成了约定俗成的习惯。可有一些素菜中也含有非常多的热量，堪比吃油。
有的人觉得土豆很容易长胖，因为其中的淀粉含量比较高，在食用后很可能导致人体内摄入的糖分过多，引发肥胖。但如果你用土豆代替一部分的主食，就不容易再出现这种情况了。从卡路里量来看，土豆其实也是比较低卡的，每百克土豆中含有76大卡。
减肥的人应该了解，容易长肉的“素菜”排行，土豆都要靠边站，列出的这些素菜应该少吃：
排在首位，也是很少有人注意的油豆腐。它的制作方法和它的名字有关，油炸后制成的油豆腐。因为里面蓬松的结构能够在烹饪时吸满汁水，非常入味，从而深受人们的喜爱。看上去它还是豆制品，更是让很多养生人士经常买来吃。但油豆腐也是热量非常高的食物。
因为它制作时需要油炸，如果你在做饭时不放油，只是放一些油豆腐就会发现，它的表面和里面都吸了很多的油脂。经常吃这种素菜，其实无异于在喝油。如果你最近想要减肥，这种容易长肉的素菜还是少吃为好。
干锅花菜虽然是素菜，但味道非常好，用它浓郁的香味征服了很多人。干锅的烹饪方式，主要是将食材油炸后，塑造出清脆的口感，然后加入一些辅料一起炒制，味道很香。但正因为它采用了油炸的方式，食材也很容易吸收其中的油。特别是花菜这样的素菜，结构比较松散，花菜的末端会吸收大量的油脂，每吃一口都堪比喝油。
不仅是干锅花菜、干锅茄子、干煸豆角等都是同理，采用这种烹饪方式做出来的素菜，减肥的人吃了，也和吃肉没什么区别。人们抱着减肥的心态吃这些素菜，也很容易不小心吃很多，这也对减肥没什么帮助。
拔丝地瓜是一道有名的甜点，也算是素菜。地瓜本身的热量并不高，吃地瓜也能代替一部分的主食，作为粗粮，对人体也有很多的好处。但这道菜需要将糖熬制后裹在地瓜的外面，想要追求外酥里嫩的口感，最好还要将地瓜油炸一下，然后裹上糖衣。但这道菜的糖分严重超标，经常吃拔丝地瓜的减肥人士，无异于在吃油。
最后一道也是让人意想不到的一点，蔬菜沙拉。问题并不在蔬菜上，而是调味的沙拉酱。减肥人士大多会吃蔬菜沙拉，但你会用什么来调味呢？一些调味的沙拉酱中含有的热量是非常高的，大多数是以油、醋以及蛋黄等制作而成的，一份蔬菜沙拉中大约加入1-2勺沙拉酱，而其中的热量大约是一碗米饭，或者一块肉饼。
经常吃这样的“素菜”，或许也在不知不觉中摄入了过量的脂肪和热量，对减肥也是不利的，减肥的人应该少吃。
正确的减肥应该是均衡的摄入营养，减少饮食中的高油脂、高糖、高热量等食物的摄入，并且适当地增加运动。这些易长肉的“素菜”食用后，堪比喝油，想减肥的人要留心了。
