中科白癜风医院 http://www.bdfyy999.com/bdf/m
香饭，是潮汕地区有名的传统小吃。想要烹饪出一道香饭，香料必不可少；喜欢下厨房的人，对各种天然香料也都会有一种天然的嗜好。许多香料都很神奇，懂得运用香料调味的人，往往都能做出美味可口的佳肴。用土豆焖饭，加入金不换和紫菜，就成了一道香味浓郁的香饭，口感独特．香气诱人。
金不换固有的特殊芳辛气味，能有效去除河鲜、海鲜的腥泥味，既不会夺走主菜的原味，又能增添鲜美的口感。潮汕人除了烹调海鲜时使用金不换，在其他方面的烹饪也少不了它。金不换，又称九层塔或者罗勒，也有人俗称鱼生菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、果胶、纤维素、胡萝卜素、维生素C和各种微量元素，以及富含罗勒烯、桉叶素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等挥发油成分。从中医食疗的角度来讲，金不换性温味辛，归肺、脾、胃、大肠经，具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。
紫菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E，以及钾、钙、钠、碘、镁、磷、铁、硒等微量元素，其中，蛋白质的成分高达25%~50%，是蛋白质含量最丰富的海藻之一，并且含碘非常高，每g紫菜中碘含量达到μg，享有“营养宝库”的美称。从中医食疗的角度来讲，紫菜味甘咸性寒，归肺、肾经，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
土豆，学名马铃薯，潮汕人称之为荷兰薯，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族类维生素、维生素C，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，是高营养低热量的食物，对人体有很奇妙的作用，瘦人吃了能变胖，胖人吃了能变瘦。从中医食疗的角度来讲，土豆味甘性平，归脾、胃、大肠经，具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂的功效。
这道香饭的烹饪，首先，将土豆洗净，刨皮，切成丁，热油炒熟，把两块半瘦不肥的猪肉切成丁，将它们与淘洗干净的新粳米一起下锅，加入少许盐粉焖熟；在此期间，将几颗香菇浸泡，切成丝，将一把虾皮洗净，把一片紫菜烤熟，撕碎，采来一大把金不换，摘叶除枝，洗净，同时准备好蒜蓉和葱花；一切就绪后，炒锅上火，将蒜蓉、虾皮、香菇、金不换、紫菜和葱花爆香，倒入土豆饭，用中小火缓慢翻炒均匀，即可盛出食用。
