我国广大的农村地大物博，空气清新，环境优美。山上，田野中到处都是一些野生植物，这些野生植物中有的对人类有很高的价值。在农村人们所食之物都是自家种出来的，有许多的粮食蔬菜都是养生之极品，天然无污染。
相信大家对于农村人所种的山药一定熟悉吧。山药，可以说自古以来我们人类就开始食用，它是人类食用最早的植物之一。现代医学也证明常食山药可健康强体，延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
可是不知大家听说过“山药豆”这个名字吗？山药豆能不能吃呢？有什么作用？下面我们就一起来了解一下吧。
山药豆是和山药属于同一植物上生长的，它是山药蔓藤的结点长出来的，别名“山药蛋”、“山药籽”。不知大家见过没有？
首先，山药豆是可以吃的。山药豆富含多种人体所需的营养元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。因为山药豆中富含较多的营养物质，被誉为“全营养宝库”。
山药豆的味道和山药的口感是完全不同的，一般农村人会把它蒸着吃，或者炒着吃也很好。而我们都知道山药一般都是用来炖汤吃，口感是软软的、黏黏的、糯糯的，而这蒸熟了的山药豆吃起来是软绵绵的比较细腻，感觉和吃土豆没什么区别。常食山药都具有强身健体，补肾滋阴的作用，男女老少皆适宜，早食早受益。
其次，山药豆还具有很高的药用价值。山药豆是一药食两用的佳品，它含有黏液蛋白和皂苷，具有润肺的功效，可以辅助治疗咳嗽，痰多，肺虚等病症。
山药豆中的多酚氧化酶以及淀粉酶能促进胃肠内食物的多酚类和淀粉类物质的消化和吸收，有助于人体健脾和胃，还可以改善脾胃虚弱，腹泻，体倦食少等病证。山药豆还可防止腹泻，脾胃虚弱易腹泻的人可多吃。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，山药豆中的粘液蛋白，有很好的降低血糖等食疗功效，糖尿病患者可多食用。还能预防心血疾病，取得益智安神、延年益寿的功效。
山药豆还是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，能直接作用于人类的肾脏，具有明显补肾作用，是天然理想保健食品的原料。
这么好的东西，可惜在以前农村人都浪费了，任其掉在地上烂掉，孰不知道现在却成一种宝贝，城里人想买都很难。你吃过山药豆吗
