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土豆是我们日常生活中非常常见的食物之一，土豆不仅味道好，而且价格实惠，是老百姓餐桌上的常客，十个人中就有八个人喜欢吃土豆。土豆的做法非常多，各种西式中式的菜谱中都能见到它的身影，除了正餐、一些小吃、零食都能见到土豆的身影，可见土豆的应用之广。在我们家常做法中，有一道小吃类的做法深受我们的喜爱，它就是土豆丝饼。
我见过很多人的土豆丝做法，里面添加了面粉、鸡蛋。面粉是为了增加粘稠度，也为了让它口感更柔软。鸡蛋是为了增加营养跟蓬松度，这两者都可以跟土豆混合在一起做成美食。其实做土豆丝饼完全不用加面粉跟鸡蛋，只需要土豆就能完成。很多人都会顾虑，土豆不加面粉能粘合在一起，烙的时候能成一个饼状吗？答案当然是可以的。土豆切成丝之后不用清洗，让淀粉继续附着在表面，下锅烙的时候，这些土豆淀粉就会受热变得粘稠，土豆丝就会粘合在一起，一个饼就成型了。
土豆丝不加面粉跟鸡蛋做出来的饼吃着外焦里嫩，外皮薄脆，烙的火候刚好的话，颜色金黄诱人，吃着香脆够味。内里的土豆丝吃着鲜嫩无比，做的时候无需加太多调味料，出锅时吃的就是原汁原味，特别的香。这道不加面粉跟鸡蛋的土豆丝饼才是真正的“土豆丝饼”，成品出锅的时候抹上番茄酱，真的太馋人了。只有土豆没有其他食材菜的朋友想吃土豆丝饼就试试这个做法吧！下面就分享详细的制作步骤。
一个大个头的土豆，适量盐，适量五香粉，适量淀粉，适量番茄酱。
1.准备一个大个头一点的土豆，没有大土豆就准备两个小土豆。清洗干净表皮，再用工具去掉外皮。然后用擦丝器擦成丝备用。没有擦丝器就用手切成丝。
2.擦好的土豆丝不用洗，直接调入适量盐、适量五香粉或胡椒粉，再加入适量的淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉其他淀粉都可以，只要是为了让土豆表皮能更脆。全部食材搅拌均匀备用。
3.起锅倒油，油热下入土豆丝，开小火，用筷子慢慢把土豆丝铺散开来。
4.再用锅铲按压均匀，让土豆丝填到每个角落。开小火慢慢烙。
5.观察一下，看到底部定型变色后就给它翻个面。一定要等到土豆丝表皮淀粉凝结再翻面，不然会散掉。
6.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，表面硬脆就可以出锅了，出锅后刷一层酱料，切成块就可以享用了。
小贴士：
1.酱料根据个人喜好来添加，喜欢吃辣的就加辣。
2.调料不要加太多，只加盐、胡椒粉就会很好吃了！
