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有不少网友问老于：为什么我买的土豆，外皮完好无损，但回家切开之后，却发现里面不是有黑褐色的纹路，就是烂成洞了！每次只能忍痛扔掉，心里别提有多憋屈了！
本期导读：
为什么土豆切开后，里面会烂掉，或者有黑褐色的纹路？这样的土豆还能吃吗？
分享4个挑选土豆的方法！
土豆也叫马铃薯或者是洋芋，它即可做饭又可成菜！别的不说，仅仅一道酸辣土豆丝，就让很多朋友对土豆赞不绝口！尤其是土豆的营养丰富，富含多种维生素、胡萝卜素、纤维素等等。可以说，土豆好吃营养又高！
但是买回家的土豆，明明看着是好的，为什么切开里面却是烂的呢？别急，咱们先看一组图片，看看，是不是你在购买土豆时，遇到的情况！
土豆外表完好，但是切开之后，里面不是呈现黑色、黑褐色，就是有一圈黄褐色的样子。其实，图片中无论哪一种土豆，都是“有病”的土豆！这些土豆都是受到细菌的入侵，才变成这个样子的！
所以，问题来了！很多朋友问：在切土豆时，把这些腐烂的地方切掉，那么“没坏”部分的土豆可以吃吗？
答案是：不可以！
因为，土豆中本就含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但新鲜土豆中的这种物质含量是微乎其微，所以，是不会造成健康问题。
如果买回家的土豆，切开后发现有黑点、黑圈或者黑斑，甚至是内部已经腐烂了，那么这样的土豆，所含有的龙葵碱是成倍增加的，对我们的健康是无益且有害的！同时，也是不能吃的！所以，记住下面4点挑土豆的方法，保准你挑选的土豆新鲜品质还好！
一、要挑有芽痕的
众所周知，发芽的土豆不能买，更不能吃！其实，无芽痕的土豆也是不能买的，因为，土豆发芽是正常的生长过程，如果连芽都不生长，说明是被处理过的，至少说明土豆是“死”的，所以，这样的土豆是不能吃的！应该选择有芽痕的，这样的土豆即新鲜又好吃。
二、土豆外皮透明，有斑痕的不要买
土豆的外皮呈透明状，是因为土豆被冻的！之所以会这样，是因为土豆在储藏过程中需要低温冷藏，但是，适合土豆贮存温度1~3℃为佳，可如果低于0°以下就会冻伤。而冻伤后的土豆，外皮部分看似透明，内部却会发黑腐烂！
有斑痕的也不能买，因为土豆外皮带有斑痕的，往往是由内向外反出来的，这种土豆的内部已经变色或者是变质了！
三、外皮颜色发青、发黑的土豆不能要、不能吃
很多朋友认为土豆的外皮青，是土豆不成熟的表现。其实，之所以土豆会变绿，是因为这是土豆发芽的前兆，这种青土豆在民间都叫它青头！但是这种土豆不能吃，吃了对健康影响很大！
其次，土豆含有龙葵素，越是发青发黑的土豆，其含量越高，所以，在挑选时，要避开这样的土豆！
四、根据麻点选择土豆的口感
有的朋友喜欢口感绵绵沙沙的土豆，也有的朋友喜欢口感脆脆的土豆！所以，最后一个技巧就和大家说说，怎样才能挑到自己喜欢吃的土豆！
绵沙的土豆：喜欢这种口感的朋友，在挑选时，要选择外皮颜色深，且披上麻点较多的，最好是土豆皮尤其起皮的，这样的土豆口感绵沙！炖土豆也好，做成土豆泥也罢，超好吃！
爽脆的土豆：如果喜欢酸辣土豆丝这种爽脆口感的朋友，在挑选时，要选择土豆皮颜色浅，且麻点少，最好是没有麻点，外皮光滑的。这样的土豆口感爽脆！
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