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炎炎夏日，让人首先联想到的可能是汗流浃背，小狗张口喘气，连马路上都冒着一层热浪。可能一想到这个感觉，别说吃什么大鱼大肉，连正常的东西都不想吃，但凡与冰冻、冰镇相关的东西那才是夏天的专属。
如果说这个时候有人提出来吃牛腩，那肯定是会遭到所有人的反对，因为在大多数人心里都觉得牛腩是冬天才喜欢吃的食物，而且夏天食欲不佳，根本不适合这个时候吃。
可能有这样想法的人都是常在外面吃饭的人，如果在家里做饭的人可能还会考虑一下，自己做会不会有食欲一些呢？但是一想到牛腩的大众做法都是比较油腻的，可能也会打消夏天吃牛腩的想法。
如果都是这样想的话，那么你们就错了哦！其实牛腩经过比较特别的处理，做出来还是适合夏天食用的。可能就会有人要问了，怎么做才能好吃又有食欲呢？不要慌，且看下面详细的介绍。
西红柿炖牛腩，就是今天要给大家推荐的牛腩菜谱。一听名称觉得还是比较大众化，但是今天要给大家推荐的这个做法可能会有一些不同，因为这个做法做出来的番茄牛腩具有高效的营养成分。下面就来详细看看具体的做法步骤吧，为你们分享这道菜的功效与作用。
鲜美的西红柿炖牛腩西红柿炖牛腩食材准备：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、冰糖、姜、葱、蒜、料酒、生抽、八角、干辣椒、香叶、盐、油、香菜。
西红柿炖牛腩详细步骤
1、牛腩凉水下锅焯水，放入姜片和葱段、倒少许料酒，煮开后撇掉血沫，2分钟左右关火捞出温水洗净待用；2、番茄和土豆去皮，生姜切片，葱切段，番茄、土豆、洋葱切块；3、待锅烧热放少许油，加入姜片、葱段、洋葱、大蒜、八角、干辣椒和香叶煸香；4、加入番茄块（三分之二）炒出汁后，加入牛腩和适量料酒同时翻炒；5、翻炒均匀后加入适量水开炖，水量刚好把食材淹没即可；6、煮开后用中小火焖炖2个小时；7、到时间后加入剩余三分之一番茄和土豆块，加入适量生抽与冰糖进行翻炒，随即继续焖煮半个小时；8、炖好后加入适量盐和鸡精调味，加入香菜翻炒均匀即可出锅。图说步骤更详细↓↓↓
牛腩凉水下锅焯水后用温水洗净滤干备用番茄、洋葱、土豆等切块备用葱姜蒜等入锅煸香加入三分之二番茄块翻炒出汁同时加入牛腩和适量了解共同翻炒加入刚好淹没食材的水进行焖炖焖炖好后加入剩余番茄块和土豆块翻炒并成熟后加入适量调味品即可出锅西红柿炖牛腩五个烹饪小技巧
1、牛腩提前清水浸泡，冷水锅煮，去除血水和杂质，汤的味道才会更好；
2、用热水冲洗牛肉，牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，方便后续炖煮；
3、高压锅中水量流失很少，所以水的量刚好淹没食材就可以了；
4、如果为了颜色好看，最后加入葱花的时候也可以加点儿番茄酱进去；
5、冰糖可以中和番茄的酸，也能提鲜哦。
西红柿炖牛腩成品为什么要在炎热的夏天给大家推荐西红柿炖牛腩这道菜呢？因为这道菜中的西红柿含有丰富的血红素铁，相对于蔬菜植物更容易被人体吸收。而且与牛腩的高含量蛋白质等营养元素搭配在一起，对人体的机能补充起着很大的作用。
虽然牛腩的纤维有点粗，吃了不易消化，很多人都担心这个问题，不过加入西红柿就解决了大家的烦恼，因为西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。
