每一个新手厨师基本上都是从番茄炒鸡蛋开始做起的，因为番茄炒鸡蛋是所有家常菜中，做法最简单的一道菜了。但是相信有很多人会不服，甚至有的人会说，炒土豆丝比番茄炒鸡蛋更要简单。其实，炒土豆丝虽然看起来很容易做，但是很多人做不好的话，是很容易让做出来的炒土豆丝变得又黑又粘，甚至说还会很影响口感。
所以大多数人在做炒土豆丝之前，都会把土豆丝给浸泡一下，让其表面的淀粉可以减少一些。但是这样反复清洗后的土豆丝，营养价值也会流失。要想做好一道美味的炒土豆丝，别只会焯水和泡水，大厨：多加1步，土豆丝油亮入味不粘锅！
首先把买回来的土豆丝削皮切成丝，放入清水中浸泡一会儿。准备几颗大蒜，把蒜剁成蒜蓉，干辣椒切成片，香葱切成末，根据自己的口味准备好各种调味料，浸泡后的土豆丝沥干水分备用。把锅烧热以后，倒入少许油，不要急着放土豆丝，先把切好的蒜蓉倒入锅中，炒出香味以后再把土豆丝放入锅中大火翻炒。
等土豆丝快炒熟的时候，把切好的干辣椒放入锅中炒制一分钟左右，加入适量的生抽和水盐调味，快要出锅的时候加入一些醋和葱花，翻炒一下即可出锅。在准备把土豆丝下锅之前，切一些大蒜末，放入锅中，是因为这样做可以很有效的防止土豆丝出现粘锅的现象，而且这样炒出来的土豆丝，根根分明不会粘在一起，口感也会香脆又入味。
其实在很多时候，炒菜之前都会加入葱姜蒜进行调味，但是对于炒土豆丝这道菜，很少有人会加蒜，就算是加的话也就是加一点。不过我们做的粥到炒土豆丝，只是增加了大蒜的用量而已，大量的蒜蓉可以减少土豆丝与油锅的直接接触，从而起到避免粘锅的现象。
最后大家要记住一点，就是等到出锅的时候再加入食用醋，这样是为了让土豆丝能够更入味，如果说提前加入食用醋的话，醋味会挥发掉，这样做出来的酸辣土豆丝，醋味就没有那么浓重。大家以后在做炒土豆丝的时候，不妨试一试用上面这种方法做，多加入一些蒜蓉。知道你们平时做炒土豆丝的时候，都是怎么做的呢？（炒土豆丝别只焯水和泡水，大厨：多加1步，土豆丝油亮入味不粘锅！）
