导语：欢迎来到一鸣说美食，这才是土豆饼最好吃的做法，外酥里嫩，做法简单。今天分享个土豆饼的新做法，削去外皮的土豆切成土豆片，装入盘中，冷水放入蒸锅，先把土豆蒸熟，接着我们来和面，普通面粉克，加入少许食盐，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手活成中等软硬的光滑面团。
活好的面团，盖上保鲜膜放一旁备用。取出蒸好的土豆倒入碗中，压成细腻的土豆泥，加入适量食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，取出活好的面团，搓成长条切成小锯子，切好的小冀子整理成圆形压扁。
擀成中间厚边缘薄的饼皮儿，包入适量的土豆泥，用包包子的形式收口，收口处捏紧后团圆压扁，像这样就可以电饼称提前预热，刷上食用油，放入做好的土豆饼生坯，表面刷层油锁住水分，开上下火，盖上盖子拉至底部，微黄后翻一下面。
表面刷上一层蛋黄液，吃着更香，盖上盖子，烙至蛋液，完全凝固，再次翻面。反正面都刷上一层蛋液，烙出的土豆饼颜色更漂亮，烙至蛋液完全凝固，两面金黄即可出锅。出锅后趁热吃，表皮带着一点酥脆，里面是软糯咸香的土豆泥，感兴趣你也试试吧。
