今天是二月二，传统上我们是要做“春饼”的，然后用韭菜炒鸡蛋，或是土豆丝卷饼吃。但是今天，老妈要用春天一种新鲜蔬菜，给我们做一种好吃的菜饼，我们一起来看看吧。
韭菜俗话说“二月韭菜正当鲜”，每年春天这个时候韭菜抽新芽，非常好吃，用新鲜韭菜做韭菜饺子，菜盒子，包子味道都很美。今天“二月二”也算小节，老妈割来一把韭菜要给我们做好吃的—韭菜盒子。老妈做的韭菜盒子很好吃，我从小吃到大，现在又轮到我的孩子吃，手艺真的不错，我们来学习一下吧。
韭菜盒子首先准备今天的食材：面粉，韭菜，粉条（提前用温水泡软），馓子，鸡蛋。
把韭菜摘干净洗好，放在一边晾干。然后和面，面稍微和得软点，软面做出来的饼比较软和，活好后放一边醒面。
醒面的功夫，我们配菜。韭菜，粉条切碎，馓子压碎，鸡蛋打散炒熟。把菜都放到一起，放盐，胡椒粉，油，拌匀，好吃的韭菜鸡蛋馅就拌好了。
鸡蛋韭菜盒子擀饼皮很简单，把面揉成长条然后切面剂子，稍微大点，把面剂子擀成皮。这面皮不放菜就可以做成单饼吃，也不错。这单饼味道吃法和“春饼”差不多。
做韭菜盒子菜放到饼中，然后合起来，就做成韭菜盒子了。
韭菜盒子最后放到锅里煎至两面金黄就可以了。这个平底锅我们家也用了有十来年了，这个还是我上学那会，家里攒了很多铝壶，易拉罐等铝制品，到集上找“倒锅”的“倒”的。不知道大家有没有相同的经历，如果在农村长大的人遇到比较多。但是现在说铝锅有毒，都不用了，我妈不信，把这平底锅一直留着，说做饼给我们吃。
韭菜盒子做韭菜盒子的时候，我会让我妈多活点面做几块单饼吃，今天又拌了点海带丝和豆皮子，这菜卷单饼很好吃。
卷单饼单饼卷凉菜是我上学那会最喜欢吃的东西，早晚吃单饼喝稀饭，觉得怎么吃都吃不饱。
这就是在二月二农村老妈做的韭菜盒子，大家有没有学会？不妨没事的时候也做点，现在正是吃韭菜的好时候！
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