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买韭菜，挑宽叶还是窄叶？紫根还是白根？搞清楚再买不被忽悠
已经过了立春节气，又到了吃韭菜的季节，不是有俗语说“春食则香，夏食则臭”，就是说韭菜在春天食用是最为鲜嫩的，到了夏天味道就不好吃了。
记得小时候在农村住，春天最先吃到的蔬菜那就是韭菜了，屋前的一畦韭菜地，老早就冒出嫩叶，在阳光的沐浴下，再勤浇着点水，用不了多久，就是一片郁郁葱葱的翠绿，就有鲜嫩的韭菜可以吃了。
韭菜的生命力很强，不管留下的根茎是长是短，用不了多少时间，就会又长出来，如此反复，能割好几次，这时候的餐桌上，除了韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽，还有经常出现韭菜馅饺子、韭菜盒子等等，吃了一冬天的白菜土豆，有了这鲜美之物，别提吃得多香了。
乍暖还寒的春天，多吃韭菜大有好处，也是很多人所喜欢的，但是你发现没，韭菜有紫根的，还有白根的，而且还分宽叶和窄叶，都有啥区别呢？到底买啥样的更好？今天详细来说说韭菜，搞清楚再买不被忽悠。
一，宽叶和窄叶韭菜区别
看见曾经有人说，宽叶韭菜都是大棚种植的，窄叶的才是露天生长的，其实不一定哦，宽叶韭菜有大棚种植的，也同样有露天生长的，具体区别如下：
窄叶韭菜：叶子比较窄，所含水分相对较少，所以味道更为辛辣浓郁一些，口感脆嫩，纤维素含量也高一些，更适合重口味爱吃韭菜的人群。
宽叶韭菜：叶子比较宽，叶片肥厚，相对来水含水量多，所以味道没那么浓郁，品质柔嫩，更适合爱吃韭菜，但不太重口的朋友。
因此重口味的喜欢浓郁韭菜香气的，就选择窄叶韭菜，反之则选择宽叶韭菜。
二，紫根韭菜和白根韭菜区别
紫根韭菜：是指韭菜的根部呈明显的紫色，这是怎么回事呢？实际是因为在早春时节，昼夜温差比较大，所以韭菜根部积累的花青素比较多，因此大地的头茬韭菜紫根的会比较多，而且紫根韭菜一般为窄叶韭菜，香味辛辣浓郁，适合包饺子、烙韭菜盒子等。
白根韭菜：白根韭菜大棚种植的较多，大棚里面的温度是恒温，就不会产生紫根，另外待温度高了以后，露天种植的韭菜，根部也会呈现白色。白根韭菜叶片肥厚，口感清淡，更适合炒着吃、煮汤吃。
三，韭菜颜色的深浅
有的韭菜呈深绿色，有的颜色相对就要浅一些，首先和品种有关，其次和光线的强弱有关，在光线比较弱的情况下，绿色就会比较浅，强光下生长的，颜色就会比较深。
比如韭黄就是在完全隔绝光线的情况下生长的，因此呈黄白色。另外韭菜收割的时间晚的话，生长时间长，积累的营养物质更充分，颜色也会更深绿一些。
四，怎么挑选韭菜
除了根据自己口味来选择宽叶或是窄叶，紫根或是白根韭菜外，还要注意以下几点
1、选择根部带有泥土的新鲜韭菜，韭菜的刀切面比较平整，而不是韭菜芯已经长出来一截的，这样的韭菜则是存放几天了，不新鲜不建议购买。
2、如果韭菜叶子已经枯萎发黄、叶片下垂，或是有折痕，这样的韭菜都已经不新鲜了。
3、要选择没有烂叶枯萎、颜色翠绿有光泽的韭菜，拿起来看看叶片挺直，切口整齐的为好。
4、吃不完的韭菜，可把韭菜捆好，根部朝下放在水盆里，再放在阴凉处保存，也可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏保存。
以上就是关于韭菜的一点小知识，相信您看了后也清楚窄叶韭菜和宽叶韭菜、紫根韭菜和白根韭菜的区别了，您还有哪些需要补充或是不同观点，可留言探讨。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
