土豆，又叫马铃薯。土豆的蛋白质营养价值很高，容易消化吸收，其蛋白质品质几乎相当于鸡蛋。土豆中含有的维生素是所以粮食作物中最全的，含量也相当高。其中，紫黑色马铃薯含有大量花青素，具有抗衰老的作用。现代研究证明，土豆对调节消化不良、预防胃溃疡有特效，对于胃肠功能弱者而言，土豆无疑是个优质保健品。新膳食指南建议，每人每周应食用薯类5次左右，每次50到克。不管是煎、炸、焖、炖、炒，能变着花样吃土豆，是我们日常菜肴中的重要一角呀！今天，我们就干脆来顿“全土豆宴”！一、酸辣土豆丝食材：土豆2个，花椒10粒，红辣椒5个，葱适量，姜适量，蒜适量，油盐适量，醋适量。制作流程：1.土豆去皮、切丝、过冷水。这里建议用专门的刨丝工具，方便快捷。切好的土豆丝泡冷水里去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝不粘，土豆丝捞出沥干。2.姜、蒜拍扁切末，葱切葱花，红辣椒切丝。3.锅下油炸花椒，花椒炸至微焦捞出弃用。4.热油中倒入葱、姜、蒜、红辣椒，爆出香味。5.倒入土豆丝，大火翻炒1分钟。加入醋、盐，再次翻炒1到2分钟即可出锅。二、香煎土豆饼食材：土豆2个，胡萝卜50克，豌豆粒克，火腿克，盐，油，胡椒粉少量，面粉75克（加入的蔬菜丁还可以根据个人喜好换成玉米粒，洋葱等，面粉可以多加一点，煎的时候不易散）制作流程：1.土豆去皮切片，隔水蒸15分钟。2.胡萝卜切丁，火腿切丁。3.土豆蒸熟后放入碗里用勺子压成泥，加入豌豆粒、胡萝卜丁、火腿丁、少量胡椒粉、盐，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀。4.土豆泥用手压成一个个小饼状。5.热锅下油，放入压好的土豆饼，小火慢煎，煎至双面金黄出锅。三、炸薯条食材：土豆2个，盐，番茄沙司。制作流程：1.土豆去皮，切5毫米见方长条。土豆条过冷水，去除多余淀粉，沥干或用厨房纸吸干水分。2.锅中加入小半锅油，油加热至8成热，加入切好的土豆条。用铲子轻轻翻动土豆条，使均匀受热。3.炸4到5分钟，土豆条浮起，气泡减少，颜色金黄，即可装盘出锅。4.装盘的薯条再细细撒上盐，吃时沾番茄酱即可。四、咖喱土豆食材：土豆克（2个），咖喱膏，洋葱，油，盐，制作流程：1.土豆去皮，切块，洋葱切丝。2.锅中加入少许油、盐，加入咖喱膏，融化3.倒入土豆块、洋葱，翻炒均匀。4.加入适量水（浸没过土豆），大火烧开后，改小火焖煮10分钟左右。5.大火收汁，完成。五、土豆闷饭食材：土豆1个，五花肉克，酱油，葱，姜，蒜，米，油，盐制作流程：1.大米淘洗干净后，放入电饭锅，放清水（跟平时煮饭相同）2.土豆去皮，切成小丁。3.五花肉切丁4.葱切葱花，姜、蒜切末。5.锅中下少许油，爆香姜、蒜，倒入五花肉丁，煸炒至出油，盛出至电饭锅。6.锅下少许油，倒入土豆丁，煸炒至稍微焦黄，盛出至电饭锅。7.往电饭锅中加入少量酱油和盐，搅拌均匀，按煮饭程序焖煮。8.煮完后再焖10到20分钟，盛出，撒上葱花即可。
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